【芥末鸡胗（附自制卤鸡胗）】——芥末鸭掌后遗症

上次去大董烤鸭吃了他家有名的芥末鸭掌，发觉原来鸭掌和黄芥末酱也可以这么搭。
这次在家就卤了点鸡胗，配上制作简单的黄芥末酱，山寨的很是成功。
鸡胗还是卤着吃好吃啊，没有了腥味，很弹牙，又不会太硬~正好卤汁就当老卤了，没事卤个鸡蛋豆腐什么的，早上起来换换口味也是不错的嘛~

原料：鸡胗，葱，姜
调料：酱油，糖，盐，白酒，花椒，八角，香叶，肉豆蔻，小茴香
芥末蘸酱：带仔芥末酱，芥末蛋黄酱（两者比例1:1）