记录一下。做法比较特别，就是太花时间了。
这个配方来自于日本著名的面包师山崎丰，原方用的是日清山茶花面粉，我自己改用在市面上可以买到的皇后日式吐司粉来做。配方中含有20%的全麦粉，事先做了烫种，令全麦粉的口感变得柔和，糖度方面用蜂蜜代替了一部分白砂糖，整体热量降低，是一款口感好、脂肪含量也较低的吐司。
烫种
全麦粉 50克
沸水 62.5克
皇后日式吐司粉 200克
糖 15克
蜂蜜 7.5克
盐 5克
奶粉 7.5克
鲜酵母 6.25克
冰水 130克
黄油 20克
烫种：将50克全麦粉倒入搅拌盆中，同时煮水，当水煮沸时，一边倒入盆中一边称