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【草莓蛋糕卷】 配方来自君之
准备材料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油40克，牛奶40克
夹馅配料:草莓适量
烤箱温度：烤箱中层、上下火180度、15分钟左右
制作方法：
1、将蛋黄和蛋白分开后，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入大直径盆中；
2、用打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态，加入香草精和盐（可不放），加1/3白砂糖糖；
3、低速打发蛋白，打发至细腻泡泡时，再加1/3白砂糖糖；
4、中速打发蛋白，打蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时，再加1/3白砂糖糖；
5、低速打发蛋白，蛋白呈现雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡；
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈短小直立的尖角（如图6所示）,此时为偏干性发泡；
7、将蛋黄加白糖打散拌匀，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，低粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刀分次轻轻翻伴均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，将面粉糊搅拌至无颗粒状，把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌搅拌均匀，再蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，并用力的震几下；
9、预热烤箱150度，烤箱中层、上下火180度、15分钟左右；
10、出烤箱以后，尽快把蛋糕卷转移到晒网上冷却。准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油放上草莓就可以了。
这个卷卷颜色上色漂亮卷起来不错，
就是还没来得及用单反拍照就被主人取走了，
然后又做了一个皮磕掉了我只能反过来卷了
装盒子送出去啦
沫沫温馨小贴士：
1、如果蛋糕坯的皮被沾掉，说明没有烤透，需要延长烘烤时间。如果蛋糕卷怎么卷都是裂，一种情况是烤过头了，还有一种情况就是需要换个配方了
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
3、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软，也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。
4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。