新浪博客
155g
糖 60g
杏仁粉 45g
盐 3g
冷黄油 105g
冰水 15到30g
多余一点低筋粉防沾
塔馅儿-
吉利丁粉(gelatin) 4g
凉水 15g
淡奶油 110g
糖 40g
酸奶 240g
柠檬汁 15g
蓝莓 280g
做法：
1. 将低筋粉，糖，杏仁粉和盐放在大容器中用打蛋器搅拌均匀。
2. 冷黄油切成0.5cm大的小丁，撒在处理好的低筋粉上。
3. 用双手不断的抓捏低筋粉和黄油丁，直到黄油和面粉大致融合。加入15g冰水，继续抓捏，如果面团还是太干再加15g。
4. 面团整成碟形，密封冰箱冷藏30分钟。
5. 操作板撒粉防沾，取出面团幹成约28cm宽的方形。塔皮卷在擀面杖上挪到模具上再放开。塔皮有一点撕开不要紧。
6. 模具边缘多出来的塔皮可叠回模具四壁，用手指压平，若有破裂的地方可用多余的塔皮补上。然后用叉子扎一些小洞。
7. 生塔皮先冷冻15分钟，同时预热烤箱165度，然后入烤箱25到30分钟，直到塔壳四周金黄，取出冷却。
8. 将吉利丁粉放在凉水中，静置15分钟待完全吸收。
9. 同时将淡奶油和糖放在小锅里小火加热，不断搅拌，直到糖融化，注意不要烧开。
10. 加入泡好的吉利丁粉，转文火继续搅拌，直到吉利丁粉融化，关火室温冷却。
11. 倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀，倒入塔壳中，冰箱冷却30分钟，撒上蓝莓再冷却2小时即可食用。
小贴士：
喜欢冰点的人可以将撒完蓝莓的塔冰冻约1小时再切开食用。
糖 60g
杏仁粉 45g
盐 3g
冷黄油 105g
冰水 15到30g
多余一点低筋粉防沾
塔馅儿-
吉利丁粉(gelatin) 4g
凉水 15g
淡奶油 110g
糖 40g
酸奶 240g
柠檬汁 15g
蓝莓 280g
做法：
1. 将低筋粉，糖，杏仁粉和盐放在大容器中用打蛋器搅拌均匀。
2. 冷黄油切成0.5cm大的小丁，撒在处理好的低筋粉上。
3. 用双手不断的抓捏低筋粉和黄油丁，直到黄油和面粉大致融合。加入15g冰水，继续抓捏，如果面团还是太干再加15g。
4. 面团整成碟形，密封冰箱冷藏30分钟。
5. 操作板撒粉防沾，取出面团幹成约28cm宽的方形。塔皮卷在擀面杖上挪到模具上再放开。塔皮有一点撕开不要紧。
6. 模具边缘多出来的塔皮可叠回模具四壁，用手指压平，若有破裂的地方可用多余的塔皮补上。然后用叉子扎一些小洞。
7. 生塔皮先冷冻15分钟，同时预热烤箱165度，然后入烤箱25到30分钟，直到塔壳四周金黄，取出冷却。
8. 将吉利丁粉放在凉水中，静置15分钟待完全吸收。
9. 同时将淡奶油和糖放在小锅里小火加热，不断搅拌，直到糖融化，注意不要烧开。
10. 加入泡好的吉利丁粉，转文火继续搅拌，直到吉利丁粉融化，关火室温冷却。
11. 倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀，倒入塔壳中，冰箱冷却30分钟，撒上蓝莓再冷却2小时即可食用。
小贴士：
喜欢冰点的人可以将撒完蓝莓的塔冰冻约1小时再切开食用。