在体味、品读之中发现惊喜与美好——读余秋雨散文《极端之美》

2024-03-22 05:56阅读：

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在体味、品读之中发现惊喜与美好——读余秋雨散文《极端之美》

极端之美（前言）/余秋雨

书法、昆曲、普洱茶
一
本书名为《极端之美》，还有一个副题，叫“举世独有的三项文化”。对此我要作一些解释。
在商业广告上，“极品”的说法到处可见，但在文化领域就不一样了。文化极品，必须具有五个特性：
一，独有性；
二，顶级性；
三，具体性；
四，共知性；
五，长续性。
概括起来说，所谓“文化极品”，就是其他文化不可取代而又达到了最优秀等级，一直被公认共享的那些具体作品。
精采的学说，算不算？不算。因为那不具体，不成“品”；
国际的赞誉，算不算？不算。因为那未必独有；
本土的特产，算不算？不算。因为那未必优秀；
高雅的秘藏，算不算？不算。因为那未

必公认和共享；
——经过这么多的筛选，能够全然通过的中国文化极品就很少了。在我眼前只剩下了三项：书法、昆曲、普洱茶。
当然还可能有别项，我一时没想出来。
这三项，既不怪异，也不生僻，但是却无法让一个远方的外国人全然把握。如果他能把握，那我就会上前搂住他，把他看成是文化上的“手足同胞”。
任何文化都会有大量外在的宣言、标牌，但在隐秘处，却暗藏着几个“命穴”，几处“胎记”。
这三项，就是中国文化所暗藏的“命穴”和“胎记”。由于地理原因，它们也曾晕化、渗透到临近地区，因而也可以把中国极品称之为东方极品。
二
只要上了年纪就会明白，最有生命力的文化，一定是那些可以被感官确认的具体作品。甚至，也可以说是“产品”。
这种沉淀着生命的文化，是精神价值的实现方式。
与这种实现方式相比，种种以“文化”的名义出现的抽象讲解、艰深论述，只是一种附属性、过渡性、追随性的存在，似高实低，并不重要。
对于文化的事，不管看上了哪一项，哪一品，都应该尽快地直接进入。千万不要在概念和学理上苦苦地绕了几年，累累地兜了几年，高高地飘了几年，还在外面。
就拿我所说的这三项来说吧：要写字，就磨墨；要听戏，就买票；要喝茶，就煮水。写了，听了，喝了，才能慢慢品味，细细比较，四处请教，终于，懂了。
“懂”，简简单单一个字，却是万难抵达。在文化上，懂与非懂，是天地之别，生死之界。
这一懂非同小可。自己的懂，很容易连接别人的懂。今人的懂，很容易连接古人的懂。当上下左右全都连成一气，抬头一看，文化真神笑了。
三
我把书法、昆曲、普洱茶选为“文化极品”的三元组合，估计会有渎者对第三项普洱茶投以疑惑。它，也能成为三元之一？
其实，我把普洱茶列入，是一个提醒性的学术行为，借以申述一个重大趋势：从当前到未来，文化的重心正从“文本文化”转向“生态文化”。普洱茶，只是体现这种趋势的一个代表。
从宏观看，在这三元组合中，书法是纯粹的“文本文化”，昆曲是“文本文化”兼“生态文化”，而普洱茶则是纯粹的“生态文化”。前两种主要代表过往，普洱茶主要代表未来。
我看重文化的感官确认，所以本书配了不少图片。写书法的那一篇，也曾收人另书，但在这里可以直接面对一个个具体的书法作品，整体就活了。
对这三项极品的阐述，书法和昆曲两篇在海内外演讲时曾获得很高的学术评价。但在社会各层面影响最大的，倒是普洱茶那一篇。它曾在一个杂志上发表过，没想到惊动了整个普洱茶行业。从生产者、营销者，到喝茶者、研究者，都在读。我在文中所排列的普洱茶级别序列，也引起了广泛重视。据我所知，现今全国的茶庄、茶客在品鉴和流通那些顶级普洱茶时，大多会翻阅这篇不短的文章。由这篇文章印成的小册子，已在阵阵茶香中发行了几十万本。可见，在今天，生态文化的地位确实已经提高。
为此，我故意把三篇文章的次序做了一个颠倒。先奉上一杯好茶，再听一些曲子，最后以笔墨收尾。
这也给了我一种信心，因此，敢于在本书前面作两个承诺——
第一，固守这三项极品的专业尊严，不发任何空泛的外行之论；
第二，因为已经懂得，所以随情直言，不作貌似艰涩的缠绕和掩饰。
特别需要说明的是，在美学上，“极品”呈现的是“极端之美”。这种美已经精致到了“钻牛角尖”的地步，再往前走，就过分了。因此，“极端之美”有一种临界态势，就像悬崖顶处的奇松孤鹤。我把这种美在这本书里集中呈现，也算是独特的美学示范。
在《君子之道》一书中，我论述了中国儒家的中庸之道对于极端化的防范，但那主要是指人格结构和思维定势。艺术文化，正是对这种结构定势的突破和补充，因此并不排斥极端性。只不过，中国的传统思想毕竟对艺术文化保持着潜在的掌控，这就使极端之美尤显珍罕。
在世间大量论述中国文化和东方美学的著作中，本书以小涵大，三足撑鼎，作了一个大胆尝试。感谢读者参与这个尝试，我期待着你们的指正。

在体味、品读之中发现惊喜与美好——读余秋雨散文《极端之美》

【读与评】
乍看余秋雨先生《极端之美》，误以为它晦涩难懂，颇有可望而不可及的感觉，其实不然。先生在文中为读者详细解说了举世独有的三项文化：书法、昆曲、普洱茶，为了让读者直观地品味、感知中国文化之美，先生在文章的次序上特意作了一个颠倒，为读者先奉上一杯“好茶”，再听一些“曲子”，最后以“笔墨”收尾。
当读到先生书中写到“文化的事，不管哪一项、哪一品，都应该尽快地直接进入。写字就要研墨，听戏就要买票，喝茶就要煮水。千万不要在概念和学理上兜兜转转了几年，还在外面。只有写了、听了、喝了，才能慢慢品味、细细比较、四处请教，终于，懂了。”看到这里，我不禁会心一笑，不再纠结自己是否能看“懂”，重新以一种欣赏的心态往下读。
作为一位当代文化巨匠，先生心目中的“中国文化极品”必须具有五个特性：独有性、顶级性、具体性、共知性、长续性，经过他的筛选，只留下了书法、昆曲、普洱茶三项。他把这三元组合的美给予集中呈现，以小涵大，随情直言，更是大胆尝试对艺术文化结构定势的突破，作出了独特的美学评述和示范。
喝茶——品茗普洱茶
喜欢喝茶品茶的人，都会从它的汤色、纯度、厚度、口感、余津、香型、气蕴、力度等不同方面去分辨茶的优劣，先生却以“普洱老茶品鉴专家”的身份，将这一来自大自然的美学，描述得灵动直观，让人直观感受到品茶中的美学。
绿茶，轻盈鲜活，搭配玻璃器皿能看到它“挺拔舒展地在开水中浮沉悠游”；普洱茶，深厚陈旧，先用盖碗茶器（或公道杯）冲泡后再倒入小瓷茶盅，它的馥郁香气和茶汤茶色立刻能荡漾出来。先生在书中把茶香、茶语、茶格构成一种特殊的“生态语法”，把文化的重心将由“文本文化”转向“生态文化”的趋势传递给了读者。
听戏——品味昆曲
先生通过历史比较，将昆曲判定为中国古典戏剧中的“极品”，他从中国戏剧史开场，说到与白先勇先生的交往渊源，再说到昆腔的改革。
先生认为戏曲改革留住人心的关键取决于唱腔曲调，只有“一声即钩耳朵，四句席卷全城”“转音若丝”的唱曲技巧，才能吸引听众，才能让人惊叹叫绝。“那么悦耳的唱腔，从来没听过却又仿佛出自脚下的大地，众人的心底，连自己也想张口哼唱。几乎时时都粘在喉间心间，时时都想一唱为快。”这段描写把票友听曲时的感觉写得出神入化，不但让我这个外行人体会到些个中滋味，也体现了先生所积贮的戏剧审美能量。
磨墨写字——品鉴笔墨
“中国文化千变万化，却都有一个共同的载体，那就是笔墨。这些黑黝黝的流动线条，既实用又审美，既具体又抽象。它的书写过程既是文化流通过程，又是人格修炼过程。文字一旦被书写，有造型，有节奏，有徐疾，有韵致。永恒的线条，永恒的黑色，至简至朴，又至深至厚。”先生对书法的美学论述，让读者体会到如何用心去欣赏这一横一竖笔写墨迹的粗细轻重、纹路结构。
我在先生的美学世界里，与他一起品茶、听曲、赏墨，在体味、品读之中发现惊喜与美好。

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