北京人喝酒，真性情/沈维鑑
到了夏天，不管男女、不分老少，抱着扎啤，一顿豪饮；冬天吃着铜锅刷肉，拿着扁儿，喝出北京人的气派。
北京人喝酒就是厉害。不仅是为喝酒而喝酒，而是为了显示自己的性情和性格。
北京来人喝酒，寻常人家，最讲究在家中聚会喝酒。这一点与南方，尤其与上海不同。上海人请朋友喝酒，讲究到饭店，以显示尊重与大方。北京人如果请的是真正看得起的朋友，到饭店去显得生分。只有请到家中，才把你看成是一家人。这不是北京人为了节省钱，嫌到饭店喝酒花费贵，而是一份热情与真情。北京人把家看作是最神圣之地，是向亲朋好友显示的最后一张王牌。北京人家中也不见得比上海人家显得多么宽敞，即使比上海人亭子间狭窄的住房还要拥挤，也要把朋友请到家中聚饮一番。请到家中，与请到饭店去喝酒，是北京人对朋友亲热、信任程度的一道分水岭。
北京人请朋友聚在家中喝酒，一般是主妇亲自下厨，亲手烧几样下酒的菜。即使色香味赶不上饭店，却是必需的情意。而且，那菜一定要足量的，宁肯吃不下，也不能见到碟空碗净。