新浪博客

最伟大的车库酒，没有之一  ——访瓦朗德鲁酿酒师吕克·图内文（Jean-Luc Thunevin）

2012-08-17 13:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1934911570

最伟大的车库酒，没有之一
——访瓦朗德鲁酿酒师吕克·图内文（Jean-Luc Thunevin）
最伟大的车库酒，没有之一 <wbr> <wbr>——访瓦朗德鲁酿酒师吕克·图内文（Jean-Luc <wbr>Thunevin）

“伟大”这个词注定是为极少数人打造，比如世界上仅1.8公顷的、伟大的罗曼尼康帝酒园，比如巴斯德这位伟大的现代葡萄酒之父，再比如带领加州酒走向辉煌年代的伟大旗手罗伯特
·蒙大维，当然，如果讲谁是这个世界上最伟大的车库酒酿酒师，那么他只能是吕克·图内文——最伟大，没有之一。text_徐孝源

魁伟的身材，卷曲的金发，不时眨动着的蓝眼睛显露出与真实年龄极不相符的古怪灵精，在10个小时的飞机颠簸后，吕克°§ 图内文先生却完全没有我预期中的疲惫，其实这一点都不奇怪，草根出身、天马行空不受任何常规约制的图内文二十年来一直在制造着意外、酿造的传奇。
“20年前我一无所有，现在算起来兜里也就1500欧元，中学没有上完的我只身来到圣艾米咏。”图内文先生说：“但现在我拥有包括Valandraud（ 瓦朗德鲁）在内的多个品牌，以及波尔多地区的若干酒庄，如今，人们对能够拥有一支Valandraud趋之若鹜，而每年年产6000-10000瓶的Valandraud平均价格已经超过了PETRUS，我给包括列级庄的庄主做酿酒顾问，听起来是个传奇对吗？但在我的身上发生了。”
的确，正如图内文先生所说，这个无师自通的男人如同《硅谷传奇》中的主角，所有被苹果砸到头顶的人都会在自己的车库里赚到第一桶金而一发不可收拾，此车库被苹果砸与彼车库被葡萄砸不谋而合，“这就是美国人更早接受Valandraud的原因，而日本人则称为它是邻家女变为灰姑娘的传奇故事。”图内文不无得意地说。
把酿酒演绎为传奇，更需要自身的“离经叛道”和时间的“眷顾”。“我不是银行家，也不是贵族，甚至不是这个专业出身，但只有这样，我才能酿造出世界上最好的酒。”̶̶图内文所说最好绝非自诩，上世纪90年代，当罗伯特°§帕克尝到Valandraud后惊叹： 两个人改变了葡萄酒的历史，一个是米歇尔°§ 罗兰，一个便是你̶̶ 吕克°§ 图内文。
随着Valandraud 成为社会上“梦里寻她千百度”的稀世瑰宝，价格一路飙涨， 10年里升值了60%，每年净升值率达18.9%。
当问及个人如何能够获得如此褒奖、Valandraud如此走红二十余年时，图内文开始回忆起20年前他和他夫人，以及在圣哎米咏城市里的那0.6公顷葡萄园。
“在我的印象里，圣艾米咏是最美的城市。”图内文说：“这里有保留完好的中世界古城，2000多年历史的村庄，公元2世纪开始，罗马人就开始在这里酿酒，波尔多完整的历史记录都在圣艾米咏的博物馆里，要知道，这些东西在河对岸梅多克可找不到，那里只会记录如何将装满酒的橡木桶卖给荷兰人和英格兰人然后收支票。只有在圣艾米咏能够找到世界上果香最风韵的美乐，以及最适合它生长的钙质黏土，总之这里具备能够酿出世界上最好酒的一切，但这远远不够， 二十年前，这里循规蹈矩，不做更严谨的限产，不知道种植葡萄和悉心呵护葡萄会产生本质的结果，Valandraud的成功其实是个体在向传统吹响号角，我想说：伟大的作品一定拥有更多的头脑更多的激情！图内文毫不掩饰地回忆他在波尔多这二十年所做的贡献：从摘青叶、青果的限产方法到波尔多流行的葡萄架双枝条方向，再到更加精细的手工遴选和手工浸皮，这些无不是图内文的杰作！当然最令他骄傲的还是Valandraud这个用当地地名加上夫人姓氏组成的品牌、一个让Château Ausone和Château Cheval Blanc的庄主都要悉心请教的品牌， Crand Cru Classé的庄主也可能是他的同学或学生。“其实没有什么奥秘可言，我和米歇尔罗兰都对葡萄串周围的叶片进行处理，小到按照每天的东升西落，大到从六月到九月的叶片密度整理和方向整形，良好的光照保证葡萄的成熟度，严谨的叶片间距可以保证通风不受霉菌。但米歇尔有30公顷，我只有0.6公顷，对于每公顷300升的Valandraud来说，我用全部的经历呵护葡萄树，但别人是不可能的， 所以伟大了！” 图内文不乏狡黠地说。
最伟大的车库酒，没有之一 <wbr> <wbr>——访瓦朗德鲁酿酒师吕克·图内文（Jean-Luc <wbr>Thunevin）

如今二十年过去了，图内文先生的Valandraud不仅名扬天下，还拥有了家族系列产品，副拍酒Virginie de Valandraud是用女儿的名字命名的，帕克甚至认为2005年的副牌要比正牌还优秀，总之，Valandraud的灰姑娘神话还在图内文先生巧夺天工的手掌中不断在演绎、亦在不断超越。

对话图内文：
Vino Vogue：谈谈您对车库酒的理解吧？
Thunevin：“车库酒”一词是源自法语“Vin de Garage”，是“以特殊工艺悉心珍贵酿制之葡萄酒”的意思。在我的概念里有三个流派，像我一样很多西班牙和法国人，最初没钱，酿出什么样是什么样，之后可能有钱也可能没钱（笑），
但乐趣和执着是我们支撑这个事业的基础；第二种是像很多美国著名的车库酒，他们很有钱，可以酿出质量很高、很浓郁、价格也很昂贵的车库酒；第三种是波尔多一些Crand Cru Classé，在实验的地块里同样不计成本地酿造出别样的佳酿。总之车库酒是讲究风土的，就像中国的怡园和长城，前者肯定更讲究风土。银色高地的高源是我很欣赏的酿酒师，她很年轻，代表着中国葡萄酒的未来。
Vino Vogue：听说您夫人对您酿造 Valandraud 帮助很大？
Thunevin：是的，她是个优异的园艺师，高质量的葡萄离不开她苛刻的照顾，2006-10年的酿造她参与了大量工作，所以Valandraud以她的名字来命名，可惜她不习惯坐飞机，下次你可以来圣艾米咏她会招待你参观我们的葡萄园。
最伟大的车库酒，没有之一 <wbr> <wbr>——访瓦朗德鲁酿酒师吕克·图内文（Jean-Luc <wbr>Thunevin）
最伟大的车库酒，没有之一 <wbr> <wbr>——访瓦朗德鲁酿酒师吕克·图内文（Jean-Luc <wbr>Thunevin）

Vino Vogue：您说自己无师自通，酿酒离经叛道，举个例子？Thunevin：2000年水分很大，我用铺天盖地的塑料布保护起我即将成熟的果实，INAO的人开始来查我，这有什么错呢？既然有能力得到满意的果实，我们为什么不呢？诸如此类我经常被“穿小鞋”，但现在Valandraud对圣艾米咏乃至整个波尔多产业影响大了，他们开始和我拉近关系，政府的因素、经济的因素、谁知道呢？人生就是这样，如果你改变不了别人，只能等某一天别人改变你。
Vino Vogue：您对中国的波尔多酒消费者有什么建议吗？
Thunevin：我知道很多人喜欢左岸，喜欢波雅克的骨架感，但我更希望大家能够关注右岸，右岸虽然没有1855评级的光环，但圣艾米咏的Crand Cru Classé每十年就会进行重新评估，这就迫使没 人可以放松酿造的品质，Valandraud正在接受评估，可以肯定的是在下一届列级表上Crand Cru Classé中一定会出现Valandraud的名字，唯一的悬念就是Premier Grand Cru Classe A还是B ？
Vino Vogue：那世界葡萄酒历史的版图有可能因为Valandraud而改变？九大名庄？

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享