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葡萄酒企业,你需要什么样的品酒师?

2014-04-09 07:25阅读:
他有超凡的盲品功底;   他有丰富的产区知识;
  他是著名讲师、有很多资质认证;
  他参与过酿酒;
  他担任多家专业媒体的专栏作家;
  ——对于一个葡萄酒企业,标配一位或者若干位品酒师是必须的。然而,仅仅是以上“阳春白雪”的光环就一定证明他适合贵公司对企业品酒师的要求吗?
  企业品酒师的工作已经不仅仅局限在单纯的“品酒”上面,如果把激烈的葡萄酒市场比喻成硝烟似火的战场,品酒师就如同挑选弹药制定战斗方式的后勤部军火专家。
  总之,一位与企业发展心心相映且心有灵犀的、既有“味商”,又有“情商”的品酒师可谓难能可贵。

  以下总结了企业优秀品酒师的几点突出质素:
  1.不仅独善其身,还可兼善天下
  绝不文人清高、同行倾轧的敞亮气质,有干货是优秀;有干货还能分享是卓越。复制团队能力强,组织专业学习型团队提高企业向心力,在同事中建立粉丝氛围,“因你而企业留住人”在葡萄酒行不是梦,在提高企业整体专业水平的同时为HR部门节省招聘率。
  2.有技术、更有战术
  像足球经理人,对自家产品的合同年限、产能、质量、流通区域等信息了如指掌。不仅像对球星那样对个体产品酸甜苦辣如数家珍,同时也要像对球队运作一样对整体产品线有立体的三维环视框架。结合企业文化同时根据市场细分中和选品意见,不因自己的口感好恶而主导市场需求,“理性+个性差异化”组合出产品结构。根据区域配额、时令档期为市场部提出活动推广建议。同时,洞悉市场变化,随时有调整品系品种规格的备胎。
  通过以上组合手段,一个成功的品酒师:
  将日常库存周转率提升20%你有木有!?
  将老客户的流失率稳定在0%你有木有!?
  将新客户的签约率环比增加30%你有木有!?
  3.学以致用,判断价位,卓越的谈判技巧

  和老板参加酒展。记住,此刻,品酒师就是主公身边的赵云!瀚海拾珠间在纷杂的品鉴中迅速找出阵营产品线缺失或者要替换增补的那久违的一款,并通过口感判断价格八九不离十的区间。综合价格、产能、包装、获奖等因素制定手起刀落的谈判策略。你出刀的锋利程度也许直接影响企业全年的大预算,以致影响蝴蝶效应后的大走向!
  4.降低采购成本
  用舌头为公司节省快递费用、机票费用、差旅费用、招待费用、很多费用。
  5.放下架子,别卖酸,做本地化接口下沉
  黑醋栗牙苞、温桲、麝香松露,算了,这是在中国卖酒,不是你答WSET3级考卷——长点心,接点地气吧!
  关于品酒师做推广,在这里举个见到的例子。有做夏布利的进口商,客户对于尖刻的高酸很难试饮,这时候往往会问品酒师配餐,通常情况下,品酒师会在教科书的记忆中迅速提取“生蚝”等加以匹配,但殊不知这是在我大中华卖酒,蚝本身就是小众食材,既不好买也未必大家都爱吃,何况进口蚝价格不菲,国产蚝谁敢吃生配酒?——如此答疑,无形中将本以小众的购买群体缩小再缩小最后反被“专业”拒之门外。其实,把一个具象的蚝换成蔬菜、沙拉、壳类海鲜,效果就好的很多。
  最后,套用电视剧《张居正》里面的一句话,企业品酒师,“少用清流,多用循吏。”(完)

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