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配料
法式炸薯条：24盎司
洋葱：2杯，切丁
菜花：一颗
番茄酱：28盎司
丁香粉：少量
孜然粉：1茶匙
辣椒粉：1/4茶匙
鸡高汤：2杯
培根：1/2磅
新鲜百里香叶：1茶匙
全麦粉：1/2杯
碎奶酪：1杯
起酥油（可用子橄榄油代替）：按需调配
操作指导
- 烹制培根，直到变得香脆，将油留在锅中。然后，将培根放在纸巾上滤油，等变凉后切成一口大小的块状。
- 将过滤的培根油放入干净的平底锅中，中火加热。放入洋葱翻炒，直到变成焦黄色，大约需要25分钟。加入百里香、小茴香辣椒和丁香。翻炒至出香味，大约需要一分多钟。
- 搅拌面粉烹调，频繁搅动，直到变为糊状。倒入高汤，搅拌均匀，用文火炖，直到变得粘稠。放入番茄，再煮15分钟。将煮完的食材倒入搅拌器搅拌均匀。放入盐和胡椒粉调味。
- 在煮番茄汤汁的同时，将菜花掰成一口大小的小花，放入盐、少量孜然粉和一些新鲜的百里香叶，搅拌均匀。将加了调料的蔬菜倒入刷了起酥油的配菜盘中，然后将配菜盘放入烤箱，温度设为450˚F，直到边缘呈褐色，大约需要12分钟。
- 将做好的炸薯条平均分装到4个盘子中。在炸薯条的上面放上烤好的菜花和培根。浇上足够多的番茄浓汤，最后放入切好的碎干酪。
2. 印尼辣味牛肉拌饭
配料
五花肉：1磅，切成1/2英寸大小的肉丁
粗粒盐：1汤匙 + 1茶匙，分开放
荜澄茄粉：1茶匙 + 1汤匙，分开放
窖藏啤酒：6液体盎司
黄油：2盎司
青葱：1/4杯 + 2汤匙，切成细薄片，分开放
芹菜：1/4杯，切成细薄片
柠檬香草：1片 + 3汤匙，分开放
鸡高汤：2杯
黑胡椒粉：1.5茶匙 + 1汤匙，分开放
丁香粉：少量
番茄酱：28盎司
香草豆荚：1/2，从中劈开
牛排：1磅
调味醋：4液体盎司
米醋：2杯
糖：2茶匙
新鲜莳萝：2茶匙，切碎
青豆：1杯，去皮
白米饭：2杯
芹菜叶
操作指导
- 首先将猪肉放到碗里，加入1茶匙盐和1茶匙荜澄茄粉。搅拌均匀。将猪肉摊在位于配菜盘内的烤肉架上。将配菜盘放入烤箱内，温度设为500˚F，直到变为褐色。沥油，用啤酒去掉烤盘上的结块。
- 在烹制猪肉的同时，开始制作辣椒锅底。将黄油放入炖锅内融化，加入¼杯青葱和芹菜，用少量油煎炒，直到炒得脆嫩。加入一片柠檬香草、鸡高汤、½茶匙黑胡椒粉、1茶匙荜澄茄粉和丁香粉。煮至沸腾，收汁至原来一半左右。加入番茄和香草。用盐调味，用小火慢炖。加盖煮，直到猪肉煮好备用。放入猪肉和啤酒，盖好锅盖，放入烤箱，以325˚F（约180˚C）加热2个小时。
- 接下来，切好牛排，撒上盐。将2汤匙切碎的柠檬香草、调味醋和1茶匙黑胡椒拌匀。用这些调味汁腌制牛排，时间为2小时到一夜。在烤肉架快速烤至焦脆，切成细薄片，长度约½英寸。放入加番茄焖炖的五花肉中。
- 腌制青豆和青葱的方法：在一个小盆里将米醋与1茶匙粗粒盐、糖、1汤匙柠檬香草、1汤匙荜澄茄粉和1汤匙黑胡椒粉拌匀，放入一个小锅内烧开，放到一边冷却。变凉后，加入莳萝、青豆和2汤匙青葱。放置一夜。
- 将一匙米倒入碗里。放入番茄焖炖五花肉和牛排。最后撒上腌制的蔬菜和芹菜叶。
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3. 比利时培根布丁
配料
多脂奶油：2杯
培根：4盎司，提取脂肪，留下培根油
牛肝菌粉：2茶匙
黑胡椒粉：1/4茶匙
白砂糖：3/4杯
蛋黄：2个
明胶片：4张，在冷水中泡开
酪乳：2杯
无盐黄油：7汤匙
核桃仁：1/2杯，精细粉状
中筋面粉：1/2杯
细海盐：少量，随需添加量
糖粉：1.25杯，随需添加量
大蛋清：4个
特级初榨橄榄油：2汤匙
橙子：1个橙子的果汁和皮蓉
蜂蜜：1汤匙
孜然粉：少量
香菜粉：少量
黄葡萄干：1/2杯
无花果干：1/2杯，去茎尖，粗略斩碎
操作指导
- 制作培根牛肝菌布丁。首先把奶油缓慢加热到大约65˚C/150˚F（约），加入已提取脂肪的温热培根和培根油，浸泡至少4-6个小时，冷冻。浸泡后，过滤奶油，将培根和凝结的培根油块弃之不用。加入牛肝菌粉和黑胡椒粉，煮至沸腾。同时，将砂糖和蛋黄一起搅拌均匀。
- 将热奶油倒入蛋黄混合物中，低温加热，煮到大约85˚C/185˚F。关火，加入明胶。将这一混合物倒入酪乳中，用浸入式搅拌器搅拌均匀。分别装入几个玻璃杯或餐盘中，冷却。
- 接下来，准备胡桃费南雪。将黄油缓慢加热，煮到呈淡褐色。保温。
- 将干佐料混合到一起，在另一个较大的搅拌碗中手动搅拌蛋清，直道呈泡沫状，黄色消失。搅拌面糊。
- 缓慢搅拌温热的黄油，然后放入橄榄油，确保成乳状，冷却。将这些混合物分装在几个硅制焙烤模具中，以150˚C/300˚F烘焙，直到变为淡褐色且熟透。冷却，将费南雪切成小块。
- 准备五香糖渍水果。将橙汁和皮蓉、蜂蜜及调味料混合在一起，略微加热。将橙汁、蜂蜜混合物倒在葡萄干和无花果干上，浸泡几小时，冷却。
- 将干果混合，并分到每份布丁中，上面放上撕成小块的费南雪。最后，撒上一些马尔顿盐花和一些白砂糖。
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4. 奥地利巧克力玉米煎饼
配料
瘦牛肉：1 磅，炒至褐色，沥油
橙子：1个橙子的皮蓉
肉桂粉：少量
黑巧克力：2盎司（固体可可含量70%以上），切碎成细末
杏泥：1/2杯
香草豆荚：1/2豆荚，从中劈开
毛豆：1.5杯，去壳
细海盐：按需准备
墨西哥薄饼：6个
蔬菜起酥油：融化，看需要来定
伊丹乳酪：1杯，磨碎
墨西哥奶酪：1/2杯，磨碎
操作指导
- 翻炒牛肉直到变为褐色，沥油。在尚温热时，放入橙子皮蓉、肉桂粉以及1盎司巧克力搅拌。加盐调味，留待备用。
- 在一个长柄带盖的炖锅里，放入杏泥和香草，慢慢用中火加热，到大约¼杯。关火，加入1/2盎司巧克力搅拌。冷却，留待备用。
- 接下来，将毛豆在沸腾的盐水中煮大约1分钟，然后沥干水分，放入冰水中。
- 将毛豆倒入食物料理机中，加工成略粗的糊状。放入盐调味，留待备用。
- 将墨西哥薄饼放入平底锅或煎锅内温热，平面摆放，在上半部薄薄刷一层起酥油（这将有助于包裹到一起）。
- 在薄饼的中心，摆放牛肉混合物、捣成糊状的毛豆和伊丹乳酪，并用汤匙浇上一些杏泥。
- 从下往上卷紧，顶部撒上墨西哥奶酪和碎巧克力。
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5. 越南苹果烤肉