作为一个非土生土长的广州人，仍然对广州的传统美食有着浓浓的感情。濑粉可以说是我对广州的一种童年回忆，小学的时候濑粉在广州还是随处可见，一般两块钱就能买到很大一碗。可是，经过了时间的洗礼，现在说起濑粉，更多的人可能就只认识东莞厚街的烧鹅濑了。
抱着一种对濑粉的执着，一直找寻着广州各处的正宗濑粉店，可惜的是，广州传统的濑粉已经渐渐淡出了很多人视线，很多的濑粉店虽然坚持传统的手工做法，也不乏有客似云来的，但始终没有做出规模，几乎都是单打独斗地生存在大街小巷的小吃店中。另外，缺乏机器化生产也可能是濑粉不能像肠粉或者云吞面一样传遍各地的一个原因。
一直以为濑粉只能在街边小店吃到了，没想到上次和TT去广州莲香楼意外发现他们有西关濑粉，就毫不犹豫地点了一碗，以填补对濑粉的思念。
濑粉是一种在广东很流行的小吃，但是广州传统的濑粉跟其它地区很不一样。其它地方的濑粉与桂林米粉十分相似，除了粗细和颜色稍有差别，我一直搞不清两者的差别。而广州的濑粉一般是比较短和粗，虽然每一条粉的尺寸会不太一样，咬下去的口感是软软的，但不会有一种米粉瘫软在舌头上的感觉，还是带有一点点的弹性的。汤汁是浓浓的米汤配以虾米、肉末、冬菇、猪油渣、葱花、萝卜粒。吃的时候可以按照自己的喜好加萝卜干，香菜，葱等的材料，拌匀着吃。由于汤汁比较浓稠，跟濑粉配在一起，会让人有一种融为一体的感觉。而作为辅料的虾米，猪油渣和冬菇让整个汤汁香味扑鼻，萝卜粒让人吃起来的时候不会只有单调的软软的口感，还会带点萝卜干脆脆的感觉，肉末，葱花等的辅料则让整个米汤味道很鲜
抱着一种对濑粉的执着，一直找寻着广州各处的正宗濑粉店，可惜的是，广州传统的濑粉已经渐渐淡出了很多人视线，很多的濑粉店虽然坚持传统的手工做法，也不乏有客似云来的，但始终没有做出规模，几乎都是单打独斗地生存在大街小巷的小吃店中。另外，缺乏机器化生产也可能是濑粉不能像肠粉或者云吞面一样传遍各地的一个原因。
一直以为濑粉只能在街边小店吃到了，没想到上次和TT去广州莲香楼意外发现他们有西关濑粉，就毫不犹豫地点了一碗，以填补对濑粉的思念。
濑粉是一种在广东很流行的小吃，但是广州传统的濑粉跟其它地区很不一样。其它地方的濑粉与桂林米粉十分相似，除了粗细和颜色稍有差别，我一直搞不清两者的差别。而广州的濑粉一般是比较短和粗，虽然每一条粉的尺寸会不太一样，咬下去的口感是软软的，但不会有一种米粉瘫软在舌头上的感觉，还是带有一点点的弹性的。汤汁是浓浓的米汤配以虾米、肉末、冬菇、猪油渣、葱花、萝卜粒。吃的时候可以按照自己的喜好加萝卜干，香菜，葱等的材料，拌匀着吃。由于汤汁比较浓稠，跟濑粉配在一起，会让人有一种融为一体的感觉。而作为辅料的虾米，猪油渣和冬菇让整个汤汁香味扑鼻，萝卜粒让人吃起来的时候不会只有单调的软软的口感，还会带点萝卜干脆脆的感觉，肉末，葱花等的辅料则让整个米汤味道很鲜