如果说必须选用一道美食来代表扬州的话，那自然非扬州炒饭莫属了。扬州炒饭，就像兰州拉面、重庆火锅、北京烤鸭等美食一样，作为城市的名片，在中国乃至世界各地生根发芽。
其实扬州炒饭就是蛋炒饭，这道最基础的家常菜起源于何时何地早已无从考证。最早的记载是隋朝时越国公杨素最爱吃的“碎金饭”，在谢枫《食经》中有记载曰：“越国食碎金饭”；其后蛋炒饭随着隋炀帝一同来到了扬州，并得到了发扬光大。其实关于什么是真正的扬州炒饭，并无绝对的定论，理论上除了米饭和鸡蛋是雷打不动的主角外，其他配料不拘一格，甚至可以不加其他配料——只加米饭和鸡蛋的炒饭称为“金裹银”，套句歌词叫做“嘿蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，一语道出“金裹银”的妙处。为了达到这样的效果，翻炒的功夫自然至关重要，而火功也和刀功一同成为扬州厨师安身立命的本事，
来到扬州，如果不吃一次地道的扬州炒饭那就跟白来了一样。在菜根香和食为天，我们同样点了扬州炒饭；但虽同为“扬州炒饭”，却是大不相同。孰优孰劣，慢慢道来~
菜根香的扬州炒饭或许是扬州城内最出名的了，既然来到菜根香是绝对不容错过这道扬州名菜的。菜根香的菜单上有数种不同配方的炒饭，其中也有看似招牌的“菜根香炒饭”，但我们还是毫不犹豫地选择了最经典的“扬州炒饭”。
炒饭上桌后，可见分量非常之足，一大盆满满的扬州炒饭足够四五个食客分享。扬州炒饭绝对是一道色香味俱全的料理，仅观其色彩缤纷的外观就已让人食指大动了。乍一看，红橙黄绿黑白色的配料相交辉映，如聚宝盆一般绚烂夺目。仔细分辨可见除
其实扬州炒饭就是蛋炒饭，这道最基础的家常菜起源于何时何地早已无从考证。最早的记载是隋朝时越国公杨素最爱吃的“碎金饭”，在谢枫《食经》中有记载曰：“越国食碎金饭”；其后蛋炒饭随着隋炀帝一同来到了扬州，并得到了发扬光大。其实关于什么是真正的扬州炒饭，并无绝对的定论，理论上除了米饭和鸡蛋是雷打不动的主角外，其他配料不拘一格，甚至可以不加其他配料——只加米饭和鸡蛋的炒饭称为“金裹银”，套句歌词叫做“嘿蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，一语道出“金裹银”的妙处。为了达到这样的效果，翻炒的功夫自然至关重要，而火功也和刀功一同成为扬州厨师安身立命的本事，
来到扬州，如果不吃一次地道的扬州炒饭那就跟白来了一样。在菜根香和食为天，我们同样点了扬州炒饭；但虽同为“扬州炒饭”，却是大不相同。孰优孰劣，慢慢道来~
菜根香的扬州炒饭或许是扬州城内最出名的了，既然来到菜根香是绝对不容错过这道扬州名菜的。菜根香的菜单上有数种不同配方的炒饭，其中也有看似招牌的“菜根香炒饭”，但我们还是毫不犹豫地选择了最经典的“扬州炒饭”。
炒饭上桌后，可见分量非常之足，一大盆满满的扬州炒饭足够四五个食客分享。扬州炒饭绝对是一道色香味俱全的料理，仅观其色彩缤纷的外观就已让人食指大动了。乍一看，红橙黄绿黑白色的配料相交辉映，如聚宝盆一般绚烂夺目。仔细分辨可见除