前几年一部叫《转角遇到爱》的台湾偶像剧不止让罗志祥的人气暴涨，同时也将台湾夜市里的蚵仔煎推向了大陆市场，一时间掀起了“蚵仔煎”热，蚵仔煎店纷纷趁热开张。厦门与台湾一衣带水，两岸的饮食风格相差不远，所以台湾的蚵仔煎同样也是厦门的特色食物，当地人称其为“海蛎煎”。
海蛎，又称海蛎子、蚵仔、蛎黄等，其实就是我们耳熟能详的牡蛎，东南沿海的人们喜爱吃小而肥的蚝，它们个头小、价格也平民，鲜味却绝不缩水，小小的一枚海蛎子便像是一颗浓缩的大海。海蛎的用途很广，最常见的就是用来制作海蛎煎。这次来到厦门，嗜蚝如命的我们走访了几家厦门岛与鼓浪屿上著名的海蛎煎店，那么品质究竟有何分别呢？
厦门岛上最出名的海蛎煎店叫做莲欢，藏在局口横巷中，这是一条小得不能再小的巷弄，我们在附近徘徊多次，才终于找到了这条幽暗的小巷。穿过巷子便别有洞天，数家人声鼎沸的夜排档散发着迷人的混沌烟火气，不禁想起了《桃花源记》中所写的“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”莲欢海蛎煎是局口横巷里众多排挡中的一家，除招牌的海蛎煎外，也有卖热粥、鱼丸汤等小吃，非常适合深夜时分出外觅食寻暖的人们。
莲欢海蛎煎做的是最传统风格的厦门海蛎煎，头发花白的老师傅在一口四周微微翘起的铁锅上缓缓地摊开地瓜粉浆，敲入鸡蛋，加入海蛎，撒上葱花，成型之后再稍煎一会便起锅装盘，淋些蒜蓉辣椒酱送到顾客面前。动作虽不华丽，却都是经年累积下最简练精确的手法，绝无丝毫拖泥带水。当如今的人们对于传统食物日渐浮躁，我还能在此观赏到老师傅的手艺，实是一件美事，真希望这古早的小吃、这传统的手
海蛎，又称海蛎子、蚵仔、蛎黄等，其实就是我们耳熟能详的牡蛎，东南沿海的人们喜爱吃小而肥的蚝，它们个头小、价格也平民，鲜味却绝不缩水，小小的一枚海蛎子便像是一颗浓缩的大海。海蛎的用途很广，最常见的就是用来制作海蛎煎。这次来到厦门，嗜蚝如命的我们走访了几家厦门岛与鼓浪屿上著名的海蛎煎店，那么品质究竟有何分别呢？
厦门岛上最出名的海蛎煎店叫做莲欢，藏在局口横巷中，这是一条小得不能再小的巷弄，我们在附近徘徊多次，才终于找到了这条幽暗的小巷。穿过巷子便别有洞天，数家人声鼎沸的夜排档散发着迷人的混沌烟火气，不禁想起了《桃花源记》中所写的“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”莲欢海蛎煎是局口横巷里众多排挡中的一家，除招牌的海蛎煎外，也有卖热粥、鱼丸汤等小吃，非常适合深夜时分出外觅食寻暖的人们。
莲欢海蛎煎做的是最传统风格的厦门海蛎煎，头发花白的老师傅在一口四周微微翘起的铁锅上缓缓地摊开地瓜粉浆，敲入鸡蛋，加入海蛎，撒上葱花，成型之后再稍煎一会便起锅装盘，淋些蒜蓉辣椒酱送到顾客面前。动作虽不华丽，却都是经年累积下最简练精确的手法，绝无丝毫拖泥带水。当如今的人们对于传统食物日渐浮躁，我还能在此观赏到老师傅的手艺，实是一件美事，真希望这古早的小吃、这传统的手