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pan >1. 畜禽肉、水产品罐头
肉类罐头含有丰富的蛋白质、脂肪和人体必需的矿物质，营养价值很高，为机体提供能量。
表1 畜禽肉、水产品罐头的营养价值【1】
产品
 蛋白质
（%）
 蛋白质
消化率
（%）
 脂肪
（%）
 脂肪
消化率
（%）
 矿物质 有机酸 VB1 VB2 VPP
（%） （%） （mg） （mg） （mg）
畜禽
水产
 14-22
13-23
 91-96
29-95
 3.5-31
2-33.8
 94.2-95.5
94-96
 2 0.2-0.5 0.05 0.1-0.23 2-4.7
2.5-3 0.2-0.3 ---- ---- ----
鱼、肉类罐头蛋白质、脂肪、矿物质的含量与新鲜食品所差无几，并且消化率都很高，很容易被人体消化吸收。可作为上班族的备选早餐。
早餐补充一定量的肉类，能够提供充足的能量，保持精力充沛，较早打开脂肪的消化代谢，有助于一天的饮食消化水平。并且早餐吃一定量的脂溶性食物，能够促进储存一夜的胆汁排出，有利于胆囊健康。可选择清蒸排骨、红烧牛肉、金枪鱼等鱼、肉类罐头。
2.蔬果类罐头
水果和蔬菜罐头的主要成分是糖，糖水水果罐头含糖约1-2%，糖桨和果酱罐头含糖约55%。并且含有多种有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸三种，一定量的果酸可增进风味，刺激食欲。蔬菜罐头含淀粉比较多，特别是豆类、块茎类罐头的含量更为丰富。
表2 蔬果类罐头的营养价值

产品
 钙
mg
 磷
mg
 钠
mg
 镁
mg
 钾
mg
 VA
IU
 VC
mg
 VB1
mg
 VB2
mg
 烟酸
mg
清水原汁什锦水果【2】

莼菜【3】
5.0

42.0
11.0

17.0
4.0

7.9
7.0

3.0
94.0

2.0
250.0

55
2.10

----
0.02

----
0.01

0.01
0.36

0.1
番茄【3】
 31.0
 22.0
 246.9
 12.0
 197.0
 192.0
 5.0
 0.03
 0.02
 0.80











蔬果类罐头富含的人体常量矿物质，并且脂溶性维生素A含量比较丰富，只是在加工过程中B族维生素流失掉了，其中一部分是流失在汤汁里。




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