减肥营养学
2011-07-13 11:49阅读：
减肥营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科；在营养均衡的基础上机体摄入低脂、低热量、高纤维的食物达到燃烧脂肪的目的，在减肥的同时调整和改善机体的健康状况，形成科学的饮食生活习惯。
营养专家通过论证营养与肥胖的关系；分析各种减肥案例；分析肥胖的成因及危害，得出通过减少营养摄入来进行减肥是不健康的、不科学的；并指出肥胖并不是单纯的营养过剩问题，减肥也不能以牺牲健康为代价；最终提出既有助于减肥瘦身，又保证身体营养均衡的饮食方法。
专家通过研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或者营养过剩，或者营养不足。肥胖是由多方面引起的，营养过剩是当能量的摄入大于能量的消耗时，多余的能量就会以脂肪的形式储存在体内，形成肥胖。营养不足是因为饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。所以营养师认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。
生命活动的物质基础——营养素
人体为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物主要成分有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、纤维素和水七大类，通常被称为营养素。它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
糖类是一种不可缺少的营养物质。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。
脂肪是贮备人体能量的形式，脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。
蛋白质由氨基酸组成，是一种重要的供能物质，更主要的作用是生长发育和新陈代谢。
维生素，也叫做维他命，它无法通过人体自身合成。主要参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。
水是一切营养物质和代谢废物的溶剂；在人体内直接参加各种生化反应，促进各种生理活动；构成生物体的重要组成成分；是生物体体温的调节剂。
矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，和维生素一样，无法自身产生、合成的。是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的。
食物中纤维素含有水溶性纤维和非水溶性纤维,不为人体提供能量和营养,但维持人体胃肠道中的正常菌群结构。水溶性纤维素能增加人体饱腹感，有利于减肥。
食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，消化液将复杂的营养物质分解为简单的可溶的化合物，被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴循环被人体吸收，为人体提供能量参与生命的代谢。但是，当人体摄入过量营养物质，不能及时被分解利用，就会造成热量过剩，长期以往就会形成肥胖。
五谷里的淀粉，是人体的最佳能源物质；蔬果是纤维的主要来源；乳类和乳类制品，除了提供蛋白质外，是钙和镁等矿物质的最重要食物来源；肉类、鱼类、蛋类和豆类里的蛋白质，是构成人体的重要原料。
人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，这四类食物，搭配起来提供人体每天需要的七大营养素。因此，这四类食物合称“均衡的食物”。
每餐吃齐四类食物，热量和油脂不超标，纤维素足量，饮水足量，这样营养均衡的膳食对减肥者是极为重要的。
怎么样才能减肥成功并且保持住呢？
在这里我们给出的答案是：
首先要重视平衡膳食，调整适合自己的膳食结构。通过合理、均衡的饮食营养，可以达到健康减肥的效果。减肥的有效方法是均衡膳食,在保证人体对各种营养物质需求的基础上,控制热量摄入,增加热量消耗，使人体热量处在“入不敷出”的状态,这个时候人体才会动用蓄积的脂肪,令其分解氧化产生热量，以保热量
“收支平衡”。从而达到减去多余脂肪，使体重减轻至正常范围,并维持机体健康水平的目的。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。饮食是一个长期的过程，要想营养均衡也是一个长期的过程，需要根据不同的生理、心理、环境等状况不断地更新食谱。
当形成了科学的、适合自己的饮食习惯后，减肥人士能够很快的达到减肥的效果，轻松、健康的减肥方式也更容易保持下去。
