过年回家必吃的健康美食有哪些？
2020-01-07 00:21阅读：
石家庄市肾病医院-肾内科-住院医师 张垒
大家好，我是一名肾内科医生，看到这个问题，让我就想起了前几日在单位和一位老中医聊到了健康、养生的话题，不得不说，作为我国的传统医学，中医真的是博大精深、源远流长，我学的是西医，健康饮食其实没这么多道道，中医可就不同了，食补、药膳都需辩证看待，健康美食是这样的。
饮食文化不容小觑
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正所谓“民以食为天”，不同的季节有不同的饮食特点，同样的食材针对不同的体质又有所讲究，大自然给予我们的食材是非常丰富的，勤劳的人们又通过巧妙的构思、创新的厨艺让色、香、味、意、形、养俱全的美食满足了我们这些吃货对口味丰富、营养均衡的需求，也保证了饮食对食客们身心健康的需求。
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正所谓药、食同源，用饮食的方法来调理健康，预防疾病，治疗初起疾病也是中医文化的其中之一，正让我想起了上学的时候学的一片文章：《扁鹊见蔡桓公》，说实话，过去这么久了，有些细节也忘记了，大概意思就是：他认为预防大于治疗，他家里3兄弟都是治病救人，不同的是他大
哥治病，是在疾病还没有露出苗头的时候
提前消除了病因，但是此时病人并未察觉，反而被认为没有啥效果，所以大哥的医术
只有家族内部才知晓。二哥治病，是在疾病刚露出苗头、刚有
轻微征兆的时候就解除了病因，阻止了疾病的发展，但是病人也不知情，都以为二哥只能治一些轻微小病，所以名声不出乡里。而扁鹊只有在
病情严重的时候才知道救治，病人只看到他用针、药等方法医好各种疑难怪病，就认为他医术最高，所以名声传的很远。但事实他认为那两位不出名的哥哥才是真正的‘
明医’，而他只是名满天下的‘
名医’而已。他认为真正高明的医生应该是
能够料疾于先，事先解除疾病发展的病因，不给疾病生长的机会，而不是等到病情发展严重以后才来医治，是啊，一日三餐，我们都离不开，在快节奏生活的今天，健康饮食也不得不重视。
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365天等于1年，1年又可以划分为春、夏、秋、冬四季，而气候也有寒、凉、暑、热，食物有寒、热、温、凉之分，我们不同人的体质又各有不同，这也正是中医要根据不同人不同的体质对药方进行加减，以调理到最佳状态，针对日常饮食，体寒的人食热，体热的人食凉，起到纠正脏腑阴阳之偏，防病治病，延年益寿的功效。
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春夏养阳，秋冬养阴，针对不同食物属性的不同、加之烹饪技艺功能的发挥，融入美食当中，就能起到调理健康的功效，这正是我对题主问题“健康美食”的最佳解释。
冬季饮食有讲究
普遍来讲，我们在家过年的时候正处于冬季，立春还没过，这时候健康饮食上可以
适度进补、补充气血，保持良好的心态，动静结合，增强体质，少吃寒性的食物（螃蟹、海鲜等）以
补脾胃、温肾阳、养肾防寒、滋阴补肾为宜。
针对冬季（过年时节）具体健康美食的建议
早餐可以选择如下：小米粥 包子 时令水果；五谷豆浆 油条 煮鸡蛋 时令水果；美味鲜奶茶 面包片
煎鸡蛋；牛奶麦片粥 花卷 西红柿1个；桂圆枸杞银耳羹 面包片 1个水煮蛋。
正餐可以选择如下：红烧羊排、芹菜木耳、白菜炒粉丝、白萝卜豆腐汤、香菇炒白菜、鲜蘑菇炖小鸡、清炒油麦菜、羊肉炒面片、羊肉水饺、羊肉泡馍等菜肴。
我们家乡几种比较常见健康美食，妈妈的味道，值得期待、值得拥有。
1.清炖羊肉：
食材：羊腿一根，最好切的大块一点。土豆三个，白萝卜一条，胡萝卜3个，大葱一根，酱一块，花椒适量。
做法：羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍碎，姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味，再把所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，喜欢吃香菜的出锅后用香菜点缀一下。
2.咖喱牛肉：
食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱粉、盐、植物油、料酒等。
做法： 将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用，
锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用，咖喱块加入少量热水稀释备用，另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，最后出锅。
3.山药炖排骨
食材：排骨400g,铁棍山药1枝200g，生姜适量，山楂15g、甘草2.5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱
。
做法：锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。起锅烧油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气，加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀，加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。
4.开胃酸萝卜
材料：准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
做法：准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行，加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。将萝卜切成块放入坛中，然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水，最短腌制4--5天（期间不能揭开坛盖），捞出即食。
5.凉拌大蒜须
食材：大蒜须，盐、芝麻油、生抽、白糖、姜末、小米椒、香菜、十三香等。
做法：将大蒜须冲洗干净，用水浸泡半小时洗干净控干水备用，蒜末，姜末，小米辣切好备用，取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，十三香、姜末，用筷子拌匀，放入一勺香醋然后用力的搅拌搅拌再搅拌，使味道充分的融合，再用右手轻轻的撒上香菜，美味就做好了。
总结：我国劳动人民的智慧是无穷无尽的，各个地方都有各种美食，说是说不完的，但是相同的是，在春节这么一个团聚的日子里，和家里人在一起，吃着家里长辈做出来的健康美食，那咱就“年”味十足，鼠年往前冲、冲、冲！！！！
