西班牙伊比利亚火腿的正确保存方法
2011-04-16 20:57阅读：
西班牙伊比利亚火腿的正确保存方法
西班牙伊比利亚火腿的正确保存方法
1、拆除外包装，火腿应放在通风阴凉处，正常温度在15-18℃之间，如发现火腿表面有少部份长毛发霉的情况，只需要用无香无味食用植物油涂抹外表，因这属于火腿正常发酵情况，对食用无害，但如情况严重除外。
2、火腿切割后，切口部位应涂上一层无香无味食用植物油，然后用保鲜纸包好，避免见风后产生哈喇味或与其他食品产生串味。
3、刀切过的地方一定要用保鲜膜妥善包装，再次使用时，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很长时间。
4、夏天最佳的存放温度，在15
-18℃之间，如果有条件，最好放在空调室内，否则应放在冰箱里存放，但不可低于8℃。若在冰箱中长期贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。
5、开封后最佳的食用期为2-3个月。未开封的火腿最长保质期约1年半。
6、火腿切出来后就可以直接进食了，最好使用温热的盘子来乘载，因为火腿复杂的香气会随着温热的碟子散发出来，这个时候再吃的火腿会比不加热的更香。如果火腿切出来摆放的时间过长就会失去水分，这个时候可以加一些橄榄油润滑一下。
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