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话说糯米的营养

2013-01-15 16:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1974763577

糯米又叫江米，是我们经常食用的粮食之一。我的父母是南方人，喜欢吃糯米和由糯米加工制做成的各种特色的风味小吃，如大家熟悉的烧卖、汤圆、糯米粽子、糯米糕等等。汤圆和糯米糕在春节是必须吃的，在民间风俗中寓意着团团圆圆、步步升高。
中医认为，糯米是温和的滋补品，具有健脾益气、止汗生津作用，还能补养人体正气，吃后会全身感到发热，起到御寒、的滋补作用，正适合现在寒冷冬季。
糯米是一种营养价值很高的谷类食物。它除含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素。此外，糯米还可以酿造清香甘甜的美酒。这种糯米酒是我国独有的民间传统发酵型米酒，酒精含量比较低，它含有丰富的营养素，滋补性较强，对人体更有益，它可以促进血液循环和增加食欲、有助消化的作用。
营养师的小叮咛：糯米比较黏滞、不宜消化，儿童、老人、胃肠道疾病患者不宜多吃。对糯米酒来说，酒精含量虽然低，但酒的“后劲”十足，不可贪杯，肥胖者适量，糖尿病患者不宜饮。
介绍烧卖的做法：主料：糯米、饺皮、瘦肉、香菇、豆干、胡萝卜 配料：酱油、生抽、黄酒、盐、姜
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话说糯米的营养
1.淘洗糯米后浸泡二小时，然后上锅蒸约30分钟
2.瘦肉剁末、香菇、豆干、胡萝卜分别切碎
3.先炒瘦肉末，加配料待肉熟后加香菇、豆干，约2分钟关火。
4.糯米饭烧好趁热加入炒好的肉末香菇豆干和胡萝卜，混合后均匀拌即可。
5.和包饺子一样，将糯米馅放入饺皮中，饺皮不封口就是烧卖了。




参考文献 [1] 饮食细节决定健康 地震出版社
[2]中国居民膳食指南 中国营养学会编著


国家高级营养师 倪晓梅
新浪微博 @倪晓梅营养师
QQ: 357149428


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