老北京的有名小吃很多，其中有一道到现在都非常的流行，我们全家都很爱吃，而且有外地朋友来，都会带着去吃。就是老北京炙子烤肉。老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主，腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱，香菜，在炙子上用炭火烤熟。肉一放上去这香味就出来了，满屋飘香。吃的时候搭配着满是芝麻酥的掉渣的烧饼，那才叫一个香。
炙子是一种专门制作烤肉的特殊工具，材质是铁，我们在家里没有必要买炙子，就用铸铁的烤盘，平底锅都可以，我们是家常版炙子烤肉，但是味道绝对不会差，特别香。制作也很简单。新手都可以
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老北京的有名小吃很多，其中有一道到现在都非常的流行，我们全家都很爱吃，而且有外地朋友来，都会带着去吃。就是老北京炙子烤肉。老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主，腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱，香菜，在炙子上用炭火烤熟。肉一放上去这香味就出来了，满屋飘香。吃的时候搭配着满是芝麻酥的掉渣的烧饼，那才叫一个香。
炙子是一种专门制作烤肉的特殊工具，材质是铁，我们在家里没有必要买炙子，就用铸铁的烤盘，平底锅都可以，我们是家常版炙子烤肉，但是味道绝对不会差，特别香。制作也很简单。新手都可以
轻松做出好吃香浓的老北京炙子烤肉。如果您不是北京人，没有吃过炙子烤肉，也可以试试看，真的非常不错。值得推荐的美味。
如果不能吃羊肉的，换成牛肉制作。而且今天介绍的时简单快速的家庭版制作方法，我们就用羊肉片或者肥牛片，用洋葱，香菜就可以做出超级下饭的炙子烤肉，我们也可以叫铁板烤肉。有喜欢吃或者想吃的咱们继续往下看。
北京吃烤肉的有两家老字号，一家烤肉宛，一家烤肉季。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街，创建于1686年。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。（来源于网络）
烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。烤肉季位于西城区前海东沿14号。坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥烤肉季是家有150多年店史的中华老字号。创建于清道光二十八年(公元1848年)。经营的烤羊肉久负盛名，有“南宛北季”的口碑。（来源于网络）
老北京炙子烤肉（家常版）具体制作方法
原料：
肥牛片500g
洋葱1个
香菜1把
腌料原料：
豉汁酱油1大匙
老抽1大匙
盐4g
洋葱半颗
姜片3片切成丝
胡椒粉适量
食用油2大匙
具体制作方法
1.肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢
2.腌料里的洋葱切成丝
3.姜切成丝放入盆里
4.加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀
5.最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上
6.家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅
7.加入适量食用油
8.放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音
9.牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面
10.等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒
11.洋葱变色，马上放入香菜
12.继续翻炒一下，然后就可以关火了。
烤好的烤肉非常嫩，和洋葱香菜完美的结合在一起，无论是搭配米饭，还是传统的烧饼都非常好吃。新手也可以轻松的成功之作出美味的老北京炙子烤肉。没吃过的，吃过的想自己在家制作的，有兴趣的试试看吧，一起交流讨论！！！
TIPS:
1.家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了
2.没有炙子没有关系，准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘，甚至平底锅都可以
3.锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热
4.肉一定要提前腌制至少30分钟，这样烤出来才香嫩可口
5.洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了
6.烤的时间不要过长，肉变色之后就放入洋葱，要快速炒。
如果不能吃羊肉的，换成牛肉制作。而且今天介绍的时简单快速的家庭版制作方法，我们就用羊肉片或者肥牛片，用洋葱，香菜就可以做出超级下饭的炙子烤肉，我们也可以叫铁板烤肉。有喜欢吃或者想吃的咱们继续往下看。
北京吃烤肉的有两家老字号，一家烤肉宛，一家烤肉季。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街，创建于1686年。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。（来源于网络）
烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。烤肉季位于西城区前海东沿14号。坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥烤肉季是家有150多年店史的中华老字号。创建于清道光二十八年(公元1848年)。经营的烤羊肉久负盛名，有“南宛北季”的口碑。（来源于网络）
老北京炙子烤肉（家常版）具体制作方法
原料：
肥牛片500g
洋葱1个
香菜1把
腌料原料：
豉汁酱油1大匙
老抽1大匙
盐4g
洋葱半颗
姜片3片切成丝
胡椒粉适量
食用油2大匙
具体制作方法
1.肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢
2.腌料里的洋葱切成丝
3.姜切成丝放入盆里
4.加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀
5.最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上
6.家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅
7.加入适量食用油
8.放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音
9.牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面
10.等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒
11.洋葱变色，马上放入香菜
12.继续翻炒一下，然后就可以关火了。
烤好的烤肉非常嫩，和洋葱香菜完美的结合在一起，无论是搭配米饭，还是传统的烧饼都非常好吃。新手也可以轻松的成功之作出美味的老北京炙子烤肉。没吃过的，吃过的想自己在家制作的，有兴趣的试试看吧，一起交流讨论！！！
TIPS:
1.家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了
2.没有炙子没有关系，准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘，甚至平底锅都可以
3.锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热
4.肉一定要提前腌制至少30分钟，这样烤出来才香嫩可口
5.洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了
6.烤的时间不要过长，肉变色之后就放入洋葱，要快速炒。