以前过感恩节，我们家什么都吃，就是不吃火鸡。为什么？Jim的借口是火鸡个儿太大，我们一家四口吃不完。其实，有一没道明的原因：在美国土生土长的Jim 小时候年年吃不喑厨艺的妈妈做的味如嚼蜡的火鸡，吃怕了。[偷笑][同情]
可是作为厨子和凡人，越得不到的东西越想得到；越是高难度，越是想尝试。为了让Jim同意买火鸡，耍了个“小计谋”，问他：几位在波士顿的中国朋友好久未见，不如趁感恩节之际，邀请他们？Jim自然无理由反对。
耶，偶终于可以名正言顺烤火鸡了。嘘，别声张，Jim还不知道哪，哈哈！
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以前过感恩节，我们家什么都吃，就是不吃火鸡。为什么？Jim的借口是火鸡个儿太大，我们一家四口吃不完。其实，有一没道明的原因：在美国土生土长的Jim 小时候年年吃不喑厨艺的妈妈做的味如嚼蜡的火鸡，吃怕了。[偷笑][同情]
可是作为厨子和凡人，越得不到的东西越想得到；越是高难度，越是想尝试。为了让Jim同意买火鸡，耍了个“小计谋”，问他：几位在波士顿的中国朋友好久未见，不如趁感恩节之际，邀请他们？Jim自然无理由反对。
耶，偶终于可以名正言顺烤火鸡了。嘘，别声张，Jim还不知道哪，哈哈！
因为是第一次烤火鸡，所以对这份重任不敢怠慢，专心搜查了许多火鸡食谱，最后锁定美国Cook’s
美国店卖的火鸡大多是冷冻的。偶尔有未经冷冻的火鸡卖，但从屠宰场“长途跋涉”到超市，买到的也不怎么新鲜了，况且价格还贵个三四倍。咱就不花那冤枉钱了，哈！
大个子冷冻火鸡通常得花几天时间解冻。美国的感恩节每年都在周四。所以感恩节前的周日晚去商场办回来一只火鸡，开始放在冰箱冷藏室解冻。怕吃不完，儿子与我在超市挑了半天，找了只最小的，居然也有12磅多（约11斤左右），汗。美国超市经常在节日做大Sale。这火鸡居然只花了俺六美刀。
有时，便宜也能买好货哦[偷笑]！
火鸡做法
[材料]
火鸡
[做法]
1） 解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约3.8立升）的冷水加入2 杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。
2） 烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。
3）洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。
6）剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。
7）火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计（Instant-Read Thermometer），鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上）。
8） 拿出火鸡，凉20分钟以上。
与肉汁Gravy，土豆泥（点击经典土豆泥做法）同吃。
肉汁Gravy
[材料] 一勺菜油，鸡脖子和鸡内脏，1个洋葱（切碎），375毫升上汤，两条百里香，8条欧芹，3大勺无盐黄油，1/4杯面粉，红酒少许，盐与胡椒粉适量
[做法]
1）油放锅子加热，放入鸡脖和内脏炒至金黄，再加入洋葱炒香，加入上汤，百里香和欧芹，煮开，慢火煮30分钟以上。把鸡脖和内脏捞出。鸡脖肉剔出，扔掉鸡骨。鸡内脏切细，与鸡脖肉一起放回锅里，煮开。
2）另起锅，中低火融化黄油，加入面粉，快速搅拌，直到面粉变黄，发出香味。把1）中的汤汁留出一杯，剩余的全部倒入面粉糊糊中。把肉汁煮开，用中小火继续炖30分钟以上。