蔬菜皇冠——西兰花

蔬菜皇冠——西兰花


西兰花，也叫绿菜花，是甘蓝的一个变种。这种菜的心部，为球形花蕾，质地脆嫩，色泽鲜绿、味甜美，易消化，为蔬菜中的珍品。西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，因此被誉为“蔬菜皇冠”。那么究竟这种“蔬菜皇冠”含有什么神奇的营养，对人体又有什么好处呢？怎样吃比较营养呢？让我来为您揭晓一下：
西兰花主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C 和胡萝卜素等。很多人以为，番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜；其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5～4.5 克，是菜花的3倍、番茄的4 倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花对人体的好处主要体现在它的四个保健功能上：
1.西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
2.研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。西兰花的抗癌作用，主要是因为其中含有硫葡萄糖甙。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。健康的人