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我们先要恭喜这个彩色的地蛋在2015年1月，农业部首次回应让“马铃薯”成为中国第四大主食。农业部对此首次作出正面回复，公开回应社会对“马铃薯主粮化”的各种关切。农业部表示，土豆主粮化不是因为我们粮食不够吃了，而是对粮食安全的一个重要补充。
其实在我国土豆一直是作为粮食来统计的，本身就是继玉米、水稻、小麦之后的主要粮食品种。为什么这次特别推进土豆主粮化呢？主要分为三点：
第一，可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求。土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。
第二，可以顺应结构优化和资源开发的需要。我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大。在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。土豆生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。
第三，顺应城乡居民生活快节奏的新变化。土豆易加工、口味好、营养全，无论在快餐店还是在寻常百姓家都备受欢迎。推进土豆主粮化，把马铃薯加工成方便食品、半成品，能适应生活快节奏的需要，省时、好吃、营养。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。它的蛋白质营养价值高。块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
土豆可以加工成馒头、面条、米粉等主食，我们也喜欢把它做成美味的菜肴。
土豆很多人喜欢吃,那么如果保存呢?下面介绍给大家:
2、用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。
3、土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点。
我们知道发芽的土豆是不能食用的，因为土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。而且刚买回来的土豆也最好早点食用，放的越久毒素就会越高，我们炒菜的时候可以在土豆里面加些醋，可以帮助降低毒素。