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饺子是一种历史悠久的民间美食
深受男女老少的欢迎，
民间有“好吃不过饺子”的俗语
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴
[香芹三鲜水饺]
饺子皮：中筋粉300克，清水适量。
饺子馅：
五花肉或（前夹梅花肉）250克，本地香芹菜500克，泡发香菇3朵，去皮荸荠6个，葱、姜末各15克，色油30克，小麻油20克，盐适量，生抽25克，老抽2克，花椒粉一小勺，黑胡椒粉一小勺。
1.
2. 将芹菜切成细末，香菇、荸荠也切成末。
3. 肉馅中入生抽、老抽、花椒粉、盐、姜末用筷子充分搅拌均匀，入香菇、荸荠末、色拉油搅拌均匀。
4. 入稍带水分的芹菜末、葱末放在拌好的肉馅上，锅子烧热入小麻油少许，趁热淋在馅上，然后充分拌匀备用，那叫一个香！！
饺子皮制作、及包制饺子的过程：
1. 面和好至少放置25分钟以上，充分揉匀后，搓成条，揪成大小均匀的小剂子。
2. 洒上薄面在面板上，放入小剂子，开擀，饺子皮要擀成中间稍厚边子稍薄的皮。
3. 开始包饺子，皮放在手掌中，取适量的馅入中间包好，放置在盖帘上。
饺子的煮制：
1. 锅子入半锅水烧开，下入适量饺子，用漏勺向一个方向推，一定要轻轻推动饺子，过5秒钟一次，推3次后见其不相互粘连后盖上锅盖。
2. 煮沸后点入一次冷水（一小碗），再盖上煮，重复三次就OK