#我爱烘培#中式果仁与英式小西点完美结合之【南瓜籽麦芬】蛋糕
2015-12-15 08:53阅读：
欢迎加入海燕美食群：347563618（以食为媒，链接世界）
期待你来,一起玩美食吧~
12月，回到博客的自留地，提笔编辑文字时，一丝丝陌生和文笔的不流畅感袭来
心里一紧：再熟悉的地，再熟悉的事，离开多日，便会生出些缝隙
这些许缝隙，是空间，也是距离，更是时光流过的痕迹
时间，最好的，最坏的，都在你的印证里呈现
静心聆听
Muffin，麦芬，又名玛芬，是英式松饼（muffin）的英译之名。
在英式下午茶里面，麦芬也是一大角！最早的时候，麦芬流行的做法是用植物油制作，人们称它为传统的做法，这种做法简单方便，大致归纳为：先把所有的湿性材料混合（鸡蛋，牛奶，植物油），再把干性的粉（面粉，泡打粉）混合后筛入，切拌均匀到无干粉颗粒后装入模具，送入烤箱烘焙。
这种方法非常简单，但是麦芬的组织相对蛋糕而言没那么细腻，后来，为了更接近蛋糕的组织和口感，新的方法又被流行，也称为乳化法，把黄油软化加糖打发，鸡蛋分次加入，充分乳化后再继续加入，再加入各种粉类，干果，配料等，入烤箱烘培，这样制作出来的麦芬组织更加细腻，但相对来说油脂含量比较高。
两种做法，都有所长，可以自行选择~我喜欢麦芬，原因在于简单，易操作，搭配中式的果仁--南瓜籽！
南瓜籽蛋白在人体中的吸收率可达88%--97%，生理效价为73%--86%。而且还含有平衡性很好的各种人体必须的氨基酸及大量的硫胺素，不含单宁。所含高含量亚油酸，能够有效的降低血糖，对预防和治疗糖尿病都有一定功效，与西点搭配营养和美味兼得~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
配方：6个麦芬
鸡蛋--1只
细砂糖--40克
橄榄油--60克
牛奶--40克
低粉--120克
泡打粉--1/2勺
南瓜籽--30克
烘培：180度，上下火，25分钟
做法与过程：
1，鸡蛋加入白糖后用手抽打匀
2，接着倒入橄榄油拌匀
3，搅拌均匀后加入牛奶打成浓稠状
4，低粉和泡打粉过筛后倒入，翻拌后与液体充分融合拌匀
5，加入南瓜籽轻轻混合
6，倒入麦芬模中静置5-10分钟
7，烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟即可
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
海燕美食交流群：347563618（以吃为媒，链接世界），欢迎加入，交流，分享！
微博地址：http://weibo.com/haiyanlife
（或者点击链接：海燕的厨房）（
私信可交流，回复）
喜欢，就多多转发分享吧
让美食，联接我们
我在这里，等你
