国联原庄酱香匠和酒三个独特的工艺特点与原料关系 2019-10-22 17:40阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2146544190 红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯高粱。https://www.guolianyuanzhuang.com它是茅台镇国联原庄匠和酱香型白酒的关键酿酒原料。因不同于其他高粱，粒小、皮厚、坚实、饱满，红缨子高粱被形象称为“沙”。 茅台镇国联原庄传统酱香酒酿造工艺的三个独特特点，都与红缨子高粱有关。 第一，茅台镇国联原庄传统酱香酒酿造工艺两次投料，其他白酒一年四季都在投料，两次投料即指红缨子高粱，谓之“下沙”。 第二， 茅台镇国联原庄匠和酒传统酱香酒酿酒工艺生产周期历时一年，七次精酿，只有红缨子高粱才能历经九次蒸煮，谓之“回沙”。
