开元寺位于河南省商丘市，始建于唐朝开元年间，历史上如赵匡胤、赵构等要人，以及众多文人墨客都曾到此揽胜，被誉为“豫东名刹”。
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唐玄宗开元年间，国力强盛，政通人和，史称“开元盛世”，其时天下广建佛寺，开元寺就建于斯。至唐朝会昌五年（公元845年），唐武宗下诏大除佛寺，开元寺也因此遭难，一无遗存。北宋时，寺院复建，改称“宝融寺”，南宋赵构即位后，又改其为“商丘寺”。明弘治十五年（公元1502年）夏，黄河泛滥，水决入城，睢阳古城被滔天洪水所吞噬，开元寺亦遭受灭顶之灾，寺院瞬间荡然无存。后正德年间重筑新城时，在开元寺原址北端建大殿三楹。后一度改为“颜鲁公祠”。康熙年间，经修葺后供奉佛像，复名开元寺，法鼓重振，僧侣云集，香火旺盛，弘法利世。
开元寺内在历史上，曾设过“八关斋会”。唐玄宗天宝十四年至唐代宗广德元年（即公元755-763年），安禄山与史思明举兵叛唐时，河南节度使田神功数次解除睢阳之围。唐代宗大历七年（公元772年，田神功患病数月，未用药而愈，宋州（今商丘）官吏为逢迎田神功，在开元寺设“八关斋会”，以报答田神功解救睢阳城之恩德。其后，州县官吏、富豪乡绅等都连续设会，饭僧数千，一时佛饭香供摆满郊野，经声佛号昼夜不息，善男信女四方云集，斋会场面盛大。会后，州郡长官又请来著名书法家颜真卿，撰书《有唐宋州官吏八关斋会报德记》以示纪念，全文940字，立为八楞碑，碑文结构谨严，体方笔圆，端庄雄伟，行笔兼用篆隶笔意，置于开元寺东侧，即为“八关斋”。此后，朝代更迭，兵荒马乱，漫长的历史长河中，饱经沧桑的“八关斋”碑，一直默默地守候着这座几经荣枯的开元寺。唐武宗会昌五年（公元845年），武宗除佛，开元寺及“八关斋”碑被毁。当时，因该碑“大不可折，遂錾凿缺败以仆之”。现有“八关斋”碑为后人根据原碑文拓片重刻。