这几年，大家常听到「反式脂肪」这个名词，许多媒体也纷纷票选前十大反式脂肪危险食物，包括人造奶油抹酱、奶精、面包、饼干、巧克力、炸鸡、薯条、冷冻食品、洋芋片、爆米花等。
这些食物之所以含有反式脂肪，主要因为他们使用的植物油，以氢化技术处理，为了口感、延长保存时效，并能承受高温重复油炸。
经过这几年的媒体宣传，愈来愈多民众意识到反式脂肪的危害，业界也正努力找寻不用氢化技术，又能延长油脂保存时效、口感酥脆的替代品。但少了反式脂肪，很多食品做出来口感就是不如人意,群里许多人也问过我这种问题,
那我们应该怎么做？
不要常吃油炸食物仍是饮食的王道。但大家若是到外面摊贩购买油炸品，最好能仔细观察摊贩油烟是否较多、油的颜色较深、油耗味重、而且会起泡，这些情形都可用来判断油质是否已经劣化。
这些食物之所以含有反式脂肪，主要因为他们使用的植物油，以氢化技术处理，为了口感、延长保存时效，并能承受高温重复油炸。
经过这几年的媒体宣传，愈来愈多民众意识到反式脂肪的危害，业界也正努力找寻不用氢化技术，又能延长油脂保存时效、口感酥脆的替代品。但少了反式脂肪，很多食品做出来口感就是不如人意,群里许多人也问过我这种问题,
那我们应该怎么做？
不要常吃油炸食物仍是饮食的王道。但大家若是到外面摊贩购买油炸品，最好能仔细观察摊贩油烟是否较多、油的颜色较深、油耗味重、而且会起泡，这些情形都可用来判断油质是否已经劣化。