灶与炉
我国古人以农业立国，用以养活国人的主要营养物质是粮食，所以古人称华夏人民为“粒食者”。
虽然吃粮食的人和游牧者都需要用火，但是游牧者只需要一个火堆就可以烤食动物，而“粒食者”却一定要有炉灶和灶具才能够煮食粮食。
众所周知，粮食的主要成分是淀粉，淀粉在我们的消化系统中水解成葡萄糖从而被吸收。在粮食中，淀粉颗粒在细胞中包裹得非常紧。在室温下，水很难进入这些淀粉颗粒中，因而淀粉难以水解。所以，如果我们生吃麦粒、小米、大米或成熟的高粱米、玉米粒，都是很难消化吸收的。只有把这些粮食颗粒放在水里煮，在热水中，淀粉首先被“溶胀”，它的结构松弛了，水能够进一步进入淀粉分子间，淀粉才能够接触到消化酶，从而被糊化、被水解。
因此，我们必须把粮食煮熟了吃，不煮熟，这些“米”吃了大多数也会排出。
要想煮熟粮食，就要有“锅”和灶。上古时代，金属是非常难以得到的，所谓锅，一般都是陶器，也必须放在灶上才能够烹煮，所以对于以农业立国以植物籽粒为主要食物的人们来说，灶就是非常重要的宝贝。
古人所用的燃料是草木，也就是柴。他们所说开门七件事，把柴放在首位绝不是偶然的。没有柴灶，即使有粮食，社会的稳定也很难维持。
古时又没有今天的火柴、打火机这样方便产生火的工具，无论是钻木取火还是用燧石打火，都绝非易事。保存火种就是家里各种事务的重中之重。
古人的住所，无论是仰韶文化遗址还是在龙山文化遗址，我们都能够看到，灶都是在房室内中间的位置，大家围绕火灶生活。
也正因为灶在古人生活中的重要位置，所以古人非常重视对灶神的祭祀。最早的记载，灶神是非常重要的神。《淮南子·汜论训》：“炎帝作火，死而为灶”。（炎帝作火官，死而为灶神。）《左传》说：“炎帝氏以火纪，故为火师而火名。”炎帝被后世认为中华始祖，古人认为炎帝就是灶神，可见上古
我国古人以农业立国，用以养活国人的主要营养物质是粮食，所以古人称华夏人民为“粒食者”。
虽然吃粮食的人和游牧者都需要用火，但是游牧者只需要一个火堆就可以烤食动物，而“粒食者”却一定要有炉灶和灶具才能够煮食粮食。
众所周知，粮食的主要成分是淀粉，淀粉在我们的消化系统中水解成葡萄糖从而被吸收。在粮食中，淀粉颗粒在细胞中包裹得非常紧。在室温下，水很难进入这些淀粉颗粒中，因而淀粉难以水解。所以，如果我们生吃麦粒、小米、大米或成熟的高粱米、玉米粒，都是很难消化吸收的。只有把这些粮食颗粒放在水里煮，在热水中，淀粉首先被“溶胀”，它的结构松弛了，水能够进一步进入淀粉分子间，淀粉才能够接触到消化酶，从而被糊化、被水解。
因此，我们必须把粮食煮熟了吃，不煮熟，这些“米”吃了大多数也会排出。
要想煮熟粮食，就要有“锅”和灶。上古时代，金属是非常难以得到的，所谓锅，一般都是陶器，也必须放在灶上才能够烹煮，所以对于以农业立国以植物籽粒为主要食物的人们来说，灶就是非常重要的宝贝。
古人所用的燃料是草木，也就是柴。他们所说开门七件事，把柴放在首位绝不是偶然的。没有柴灶，即使有粮食，社会的稳定也很难维持。
古时又没有今天的火柴、打火机这样方便产生火的工具，无论是钻木取火还是用燧石打火，都绝非易事。保存火种就是家里各种事务的重中之重。
古人的住所，无论是仰韶文化遗址还是在龙山文化遗址，我们都能够看到，灶都是在房室内中间的位置，大家围绕火灶生活。
也正因为灶在古人生活中的重要位置，所以古人非常重视对灶神的祭祀。最早的记载，灶神是非常重要的神。《淮南子·汜论训》：“炎帝作火，死而为灶”。（炎帝作火官，死而为灶神。）《左传》说：“炎帝氏以火纪，故为火师而火名。”炎帝被后世认为中华始祖，古人认为炎帝就是灶神，可见上古