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前亮口水哗啦啦流一地呀。把本来就很火的重庆火锅推向了更高潮。顾名思义，火辣辣的火锅越吃越热，但重庆人吃火锅却很怪，是越热越吃火锅，要的就是那种热火朝天。
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把酒共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
小时候家里吃火锅，火锅料都是妈妈自己做的，在一个雨天生好炉子，没有舌尖二的那么复杂那么专业，妈妈是根据我们自己家的口味调节，朝天椒，牛角辣都是极品的辣，加上腊肉的垫底，地里新鲜的辣椒，蔬菜 ，最重要的是，吃火锅的时候我们全家聚在一起，那是家的味道。
长大后遇上阴雨天非常讨厌，小时候却喜欢，下雨的时候父母都在家里，妈妈做吃吃，爸爸跟人家下棋，全家其乐融融，天晴了，爸爸就要去搞付业了。有时候半个月不在家。
自己家做的火锅，有家的味道
一直认为，专注地做事的男人最man了，舌尖中那个撞击油菜籽的工人，火锅店炒火锅料的老板，他们都不算帅，在专注地做事中却展示出男人独有的味道
我今天做这个火锅底料，也是根据自己家的食材来的，因为许多调料家里买不到。做出来的火锅底料，不用一次用完，可以分几次用的，刚开始没有打碎，后来因为要放冰箱冷藏，又在料理机打磨了一次。
我们四川人吃火锅，用料似乎更粗犷一些，不会把辣椒花椒之类打得那么细，如鱼头火锅，端上来大半盆的辣椒看着都是那个过瘾。
火锅底料的制作：
1，一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
2，另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
3，新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
4，干辣椒取一半切小段。把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
5，起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了，到葱姜蒜变得有点干了，捞出
6，加入泡好的干辣椒
7，加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟，加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段，
8，为了更麻，再加些花椒
9，加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水，做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把酒共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
小时候家里吃火锅，火锅料都是妈妈自己做的，在一个雨天生好炉子，没有舌尖二的那么复杂那么专业，妈妈是根据我们自己家的口味调节，朝天椒，牛角辣都是极品的辣，加上腊肉的垫底，地里新鲜的辣椒，蔬菜 ，最重要的是，吃火锅的时候我们全家聚在一起，那是家的味道。
长大后遇上阴雨天非常讨厌，小时候却喜欢，下雨的时候父母都在家里，妈妈做吃吃，爸爸跟人家下棋，全家其乐融融，天晴了，爸爸就要去搞付业了。有时候半个月不在家。
自己家做的火锅，有家的味道
一直认为，专注地做事的男人最man了，舌尖中那个撞击油菜籽的工人，火锅店炒火锅料的老板，他们都不算帅，在专注地做事中却展示出男人独有的味道
我今天做这个火锅底料，也是根据自己家的食材来的，因为许多调料家里买不到。做出来的火锅底料，不用一次用完，可以分几次用的，刚开始没有打碎，后来因为要放冰箱冷藏，又在料理机打磨了一次。
我们四川人吃火锅，用料似乎更粗犷一些，不会把辣椒花椒之类打得那么细，如鱼头火锅，端上来大半盆的辣椒看着都是那个过瘾。
火锅底料的制作：
1，一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
2，另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
3，新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
4，干辣椒取一半切小段。把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
5，起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了，到葱姜蒜变得有点干了，捞出
6，加入泡好的干辣椒
7，加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟，加入辣椒酱，加入新鲜的辣椒段，
8，为了更麻，再加些花椒
9，加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水，做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取