阳江猪肠碌为阳江特色小食。
因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。
猪肠碌与粉皮卷（潮汕粿条卷）类似，都是采用粉皮包上馅料而成。
猪肠碌用料简单：粉皮，河粉，豆芽，瘦肉。再加上调味料，特别是五香粉，起到点睛作用，做出来后很美味。
味道咸中带香，十分可口。
第一次吃猪肠碌是在去高州的高速公路上。
见到用粉皮包粉条，觉得奇怪，买了一份，吃起来不错。
回程的时候，专下高速去阳江，只为了吃上一盘比较正宗的猪肠碌。
材料：粉皮，河粉，豆芽，猪肉筋
辅料：花生油，老抽，盐，鸡粉，五香粉
做法如下：
/粉皮下锅蒸热，取出放凉待用。
/热锅下花生油，放入肉丝炒至8成熟，再下豆芽略炒。
/放入河粉，下老抽、盐、鸡粉、五香粉，快速兜匀，粉热即可。
/取粉皮卷，平铺好，中间放入炒好的河粉，卷起，切段，装盘。