虫草有毒，是食？是药？还是食药两用？

2016 年 2 月 4 日，食药监总局发布了一条消费者警示信息：

其中，「冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质」让许多人困惑：为什么冬虫夏草是药材而不属于药食两用物质？
让我们从食、药、药食两用说起。
任何吃的东西，核心都是「安全」和「有效」。
如果不考虑感官享受，从使用价值的角度说，一种东西能不能吃、该不该吃，核心都是「安全」和「有效」的权衡 。「安全」是指这种东西吃了之后不对身体产生伤害，「有效」是指吃了之后对身体产生好处。

食物：提供营养，安全优先

食物的「有效」是提供人体正常的新陈代谢所需要的物质和能量。满足这种需求的物质我们称为「营养成分」，通常分为六大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。膳食纤维不提供能量，也不提供人体需要的物质，但对于人体的健康运行很重要，而且每天的需求量大，现在也有学者把它作为「第七类营养成分」。
对于人体来说，营养成分需要持续摄入。营养成分的缺乏会影响健康，补充之后身体一般就恢复正常。而没有任何一种食物是非吃不可的。任何一种食物中的营养成分，都可以通过其它食物得到。比如蛋白质，牛奶、鸡蛋、肉类、大豆等等，都可以提供；碳水化合物，大米、小麦、土豆、玉米等等，都能满足……
食物对安全性的要求很高。因为它们可以不限量随便吃，所以需要考虑「即便是吃得最多的人，也不会因为它而危害健康」。所以，新的食物原料、食品添加剂和加工助剂要想获得批准，所需要的安全审核极为严格。

药物：有效与风险权衡

药物是治疗疾病的特定物质。它的「有效」，是指能够预防、治疗或者减轻某种特定的疾病。当人体不存在这种疾病时，药物对人体就没有意义。
而药物的「安全」，是