每天到临床去查房，在不同的手术科室会遇到不同的患者和家属关切的询问手术后可以吃些什么，吃什么可以更快让伤口愈合。亲戚朋友送来的这个能不能吃，那个能不能吃？
今天，我就来给大家解答关于术后营养相关的 8 个疑问。
术前因为禁食、各种检查和操作，术中因为失血、各类有创操作，术后的伤口疼痛、体液丢失等等都会造成患者能量消耗较平常时增加。
术后机体的炎症反应和伤口愈合也会额外消耗较多的能量和营养素。更不要提如果患者出现各种并发症，比如感染、消化道瘘等等。
长期处于禁食或者几乎禁食的状态，各种营养素的储备都在悄悄的耗竭。于是，我们就会看见患者一天天消瘦，脸色也没有往昔的红润，一副软弱无力的样子。
答案是不能。应该要吃鸡肉、鱼肉等含有优质蛋白的食物才能补充机体所需的能量和蛋白质。
鸡汤和鱼汤在老百姓的传统观念里营养丰富并且可以「长伤口」。
其实不然，鸡汤和鱼汤虽然都要经过一段时间的炖煮，但是主要的营养物质——蛋白质并不会释放入汤里。
汤里主要存在的是这些肉类食物的嘌呤、调味料、油脂，当然伴随炖汤时间的长短，会有不同程度的氨基酸溶解在汤里。相比鸡肉和鱼肉而言，汤的价值没有想象的高。
尤其值得一提的是，很多患者家属说要把鱼汤熬成奶白色才会「最有营养」。炖过鱼汤的人都知道，如果把生鱼丢进水里炖煮，无论如何也不会出现「奶白色」。想要得到理想的汤色，必须要事先把鱼稍微用油两面煎一下才能达到效果。事实上奶白色的汤是脂肪乳化的结果。
特别强调的是，很多患者和家属喜欢放大蛋白质的作用，比如使用蛋白粉或者高蛋白营养粉等等。这样使用有一个前提，那就是患者的能量供给要全面且充
今天，我就来给大家解答关于术后营养相关的 8 个疑问。
1. 手术后的患者为什么需要特殊的营养支持？
正常人每天都需要一定的能量和营养素来维持正常代谢，更何况手术的巨大消耗了。术前因为禁食、各种检查和操作，术中因为失血、各类有创操作，术后的伤口疼痛、体液丢失等等都会造成患者能量消耗较平常时增加。
术后机体的炎症反应和伤口愈合也会额外消耗较多的能量和营养素。更不要提如果患者出现各种并发症，比如感染、消化道瘘等等。
长期处于禁食或者几乎禁食的状态，各种营养素的储备都在悄悄的耗竭。于是，我们就会看见患者一天天消瘦，脸色也没有往昔的红润，一副软弱无力的样子。
2. 喝鸡汤和鱼汤可以帮助康复吗？
这事手术后患者和家属最常问的问题，没有之一。答案是不能。应该要吃鸡肉、鱼肉等含有优质蛋白的食物才能补充机体所需的能量和蛋白质。
鸡汤和鱼汤在老百姓的传统观念里营养丰富并且可以「长伤口」。
其实不然，鸡汤和鱼汤虽然都要经过一段时间的炖煮，但是主要的营养物质——蛋白质并不会释放入汤里。
汤里主要存在的是这些肉类食物的嘌呤、调味料、油脂，当然伴随炖汤时间的长短，会有不同程度的氨基酸溶解在汤里。相比鸡肉和鱼肉而言，汤的价值没有想象的高。
尤其值得一提的是，很多患者家属说要把鱼汤熬成奶白色才会「最有营养」。炖过鱼汤的人都知道，如果把生鱼丢进水里炖煮，无论如何也不会出现「奶白色」。想要得到理想的汤色，必须要事先把鱼稍微用油两面煎一下才能达到效果。事实上奶白色的汤是脂肪乳化的结果。
3. 到底吃什么可以帮助康复？
如果仅仅是做了手术，患者本身没有肝脏疾病或者肾脏疾病的话，营养师一般会循序渐进，从不均衡的流质和半流质饮食（稀饭、面条等）开始逐步发展到均衡的饮食。所谓均衡，就是蛋白质（氨基酸）、碳水化合物、脂肪按照一定的比例搭配的全营养素饮食。特别强调的是，很多患者和家属喜欢放大蛋白质的作用，比如使用蛋白粉或者高蛋白营养粉等等。这样使用有一个前提，那就是患者的能量供给要全面且充
