今年上半年，对于各家超市企业来说，面对着业绩的下滑，普遍的玩法就是请胖东来来爆改，不过除了胖东来爆改之外，另外一个市场需求却在悄然兴起，这就是年轻人把超市当食堂了，这又是怎么回事？救超市可以不靠胖东来了吗？
一、年轻人流行把超市当食堂
据中国新闻周刊的报道，《最近，年轻人流行把超市当食堂》一文引发了市场的热议，文中在北京中关村工作的大厂程序员小哲，最近每天被楼下超市“硬控”30分钟，有时甚至一天逛两次。为的其实是超市里热乎乎的“便宜快餐”——一顿新鲜的饭菜少则13块，贵点的也不到20元，一时间年轻人去超市食堂干饭成为了新风潮。
仔细研究就会发现，这则新闻其实并不算新鲜，早在7月上旬，中国消费者报就曾经报道过7月9日，《中国消费者报》记者在物美中关村店的便民食堂看到，餐区入口处标着自助餐分两档：一档是13元的碳水自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种菜品。消费者扫码付款后，会收到相应的餐具，随后就可以自助打菜。记者透过玻璃窗还可以看到厨师现场烹饪的场景。
据海报新闻的报道，如今越来越多品牌超市刮起“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。
有媒体记者在北京中关村物美门店“物美大食堂”看到，该食堂位于超市的熟食区，分成13元和19元两个区域（一档是13元的碳水自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种菜品），进场需要交5元的押金，离开时退还。
其实超市做餐饮并不是什么新鲜事，长期调研超市的首都经济贸易大学工商管理学院教授陈立平观察到，15年前，超市便开始售卖加工食品，出现了诸如主食食堂的档口，这些馒头、饼、面等主食既容易制作、容易标准化，在口味上也不会有太大的差异，消费者买菜买肉的同时还能捎点现成的主食回家，大大节约了做饭的时间。
此后，2017年，盒马借着“消费升级”的东风，率先引进餐饮，主打海鲜现杀、现做、现吃，成为了新超市业态里的新特色。不过，当年以海鲜为招牌的盒马餐饮，大多只是让消费者尝尝鲜、过把瘾，与日常高频消费的快餐具有相当大的差异。
一、年轻人流行把超市当食堂
据中国新闻周刊的报道，《最近，年轻人流行把超市当食堂》一文引发了市场的热议，文中在北京中关村工作的大厂程序员小哲，最近每天被楼下超市“硬控”30分钟，有时甚至一天逛两次。为的其实是超市里热乎乎的“便宜快餐”——一顿新鲜的饭菜少则13块，贵点的也不到20元，一时间年轻人去超市食堂干饭成为了新风潮。
仔细研究就会发现，这则新闻其实并不算新鲜，早在7月上旬，中国消费者报就曾经报道过7月9日，《中国消费者报》记者在物美中关村店的便民食堂看到，餐区入口处标着自助餐分两档：一档是13元的碳水自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种菜品。消费者扫码付款后，会收到相应的餐具，随后就可以自助打菜。记者透过玻璃窗还可以看到厨师现场烹饪的场景。
据海报新闻的报道，如今越来越多品牌超市刮起“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。
有媒体记者在北京中关村物美门店“物美大食堂”看到，该食堂位于超市的熟食区，分成13元和19元两个区域（一档是13元的碳水自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种菜品），进场需要交5元的押金，离开时退还。
其实超市做餐饮并不是什么新鲜事，长期调研超市的首都经济贸易大学工商管理学院教授陈立平观察到，15年前，超市便开始售卖加工食品，出现了诸如主食食堂的档口，这些馒头、饼、面等主食既容易制作、容易标准化，在口味上也不会有太大的差异，消费者买菜买肉的同时还能捎点现成的主食回家，大大节约了做饭的时间。
此后，2017年，盒马借着“消费升级”的东风，率先引进餐饮，主打海鲜现杀、现做、现吃，成为了新超市业态里的新特色。不过，当年以海鲜为招牌的盒马餐饮，大多只是让消费者尝尝鲜、过把瘾，与日常高频消费的快餐具有相当大的差异。