最近几年，大家去下馆子不知道有什么感觉呢？我们在上海最明显的感觉就是不断涨价，但是就在近期却有媒体曝出不少餐饮企业的堂食客单价跌回了十年前，这一轮的餐饮降价潮的背后到底有什么？
一、堂食客单价跌回十年前？
据知名餐饮自媒体红餐网的报道，堂食客单价已经下跌至接近10年前的水平。“我们能看到，今年的（堂食）客单价已经非常接近2015年。”在2025年举办的餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中抛出的一组数据在行业内激起一阵热议。
9.9元能买一杯果茶咖啡，25元能吃一荤两素的快餐，这种低价常态如今已经渗透到餐饮行业的各个赛道。王莆中表示，大量新开门店尤其是最近三年扎堆开的新店，让堂食的人均价快速下滑。原因在于，在这些新增的门店中，快餐、茶饮、咖啡等低客单价品类占比持续攀升，连原本客单价较高的中式正餐、西式正餐赛道，新开门店的客单价也在不断下探。
换句话说，这种低客单品类权重激增，加上高客单品类主动降价的结构性变化，硬生生地将行业堂食客单价均值拖向了“十年前水平”。
据红餐大数据，近两年餐饮人均消费呈现持续下滑趋势，2025年全国餐饮人均消费降至32.88元。消费者更愿意选“平价又优质” 的餐饮，消费支出也越来越理性，不再轻易为溢价买单，这种转变也逼着商家调整堂食的定价策略。以前，一桌饭菜买单300元属于正常，但现在更多家庭会选择200元的3-4人餐。
二、餐饮降价潮的背后到底有什么？
近年来，餐饮行业正经历着一场前所未有的变革，堂食客单价跌回十年前的现象引发了广泛关注。这一看似突兀的变化，到底是怎么产生的？我们又该怎么看这件事呢？
首先，餐饮价格持续下降其实是很正常的市场现象。从经济学的角度来看，任何行业在发展到一定阶段后，都会经历价格回归的过程。当前低价餐饮正在成为市场的主流，这是一个不可忽视的趋势，无论是九块九的茶饮咖啡店，还是各种快餐新店，低价策略开始大批量出现，这必然会拉低整个行业的平均价格水平，这是统计学的必然规律也是市场发展的一种必然。
这本质上是市场供给端的一次自我调整，过去几年，餐饮行业经历了高速扩张期，大量资本涌入导致供给过剩。当供给大于需求时，价格下行是市场的自然反应，那些坚持高价位策略的餐饮企业，正在被市场逐步淘汰，而能够提供高性价比产品的品牌则获得了更大的生存
一、堂食客单价跌回十年前？
据知名餐饮自媒体红餐网的报道，堂食客单价已经下跌至接近10年前的水平。“我们能看到，今年的（堂食）客单价已经非常接近2015年。”在2025年举办的餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中抛出的一组数据在行业内激起一阵热议。
9.9元能买一杯果茶咖啡，25元能吃一荤两素的快餐，这种低价常态如今已经渗透到餐饮行业的各个赛道。王莆中表示，大量新开门店尤其是最近三年扎堆开的新店，让堂食的人均价快速下滑。原因在于，在这些新增的门店中，快餐、茶饮、咖啡等低客单价品类占比持续攀升，连原本客单价较高的中式正餐、西式正餐赛道，新开门店的客单价也在不断下探。
换句话说，这种低客单品类权重激增，加上高客单品类主动降价的结构性变化，硬生生地将行业堂食客单价均值拖向了“十年前水平”。
据红餐大数据，近两年餐饮人均消费呈现持续下滑趋势，2025年全国餐饮人均消费降至32.88元。消费者更愿意选“平价又优质” 的餐饮，消费支出也越来越理性，不再轻易为溢价买单，这种转变也逼着商家调整堂食的定价策略。以前，一桌饭菜买单300元属于正常，但现在更多家庭会选择200元的3-4人餐。
二、餐饮降价潮的背后到底有什么？
近年来，餐饮行业正经历着一场前所未有的变革，堂食客单价跌回十年前的现象引发了广泛关注。这一看似突兀的变化，到底是怎么产生的？我们又该怎么看这件事呢？
首先，餐饮价格持续下降其实是很正常的市场现象。从经济学的角度来看，任何行业在发展到一定阶段后，都会经历价格回归的过程。当前低价餐饮正在成为市场的主流，这是一个不可忽视的趋势，无论是九块九的茶饮咖啡店，还是各种快餐新店，低价策略开始大批量出现，这必然会拉低整个行业的平均价格水平，这是统计学的必然规律也是市场发展的一种必然。
这本质上是市场供给端的一次自我调整，过去几年，餐饮行业经历了高速扩张期，大量资本涌入导致供给过剩。当供给大于需求时，价格下行是市场的自然反应，那些坚持高价位策略的餐饮企业，正在被市场逐步淘汰，而能够提供高性价比产品的品牌则获得了更大的生存