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孩子不可多得的美味——兔肉

2014-01-01 14:03阅读：

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孩子不可多得的美味——兔肉
孩子不可多得的美味——兔肉
很多家长每天都在发愁给孩子吃什么，怎么吃，尤其是肉类食品。牛肉、羊肉太柴，不好消化；猪肉即使是瘦肉也很油腻；鸡肉、鸭肉还时不时闹个禽流感什么的，今天小编就给您介绍一种老少皆宜的肉类——兔肉。
说起兔肉真是不可多得的美味，古时便有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，现代人也给予兔肉“荤中之素”、“美容肉”的美誉，然而在人类餐桌日益丰富的今天，我们却淡忘了它，那么兔肉究竟好在哪里呢？
首先，通过《中国食物成分表2002》比较一下兔肉与我们常吃的几种肉类：
每100克
 能量（kcal）
 蛋白质（g）
 脂肪（g）
 胆固醇（mg）
 Ca（mg）
 Na（mg）
 K（mg）
兔肉
 102
 19.7
 2.2
 59
 12
 45
 284
鸡（腿）
 181
 16
 13
 162
 6
 63.3
 251
猪（瘦）
 143
 20.3
 6.2
 81
 6
 57.5
 305
牛（踺）
 113
 20.3
 1.3
 80
 5
 83.1
 182
通过比较，可以看出，兔肉是非常适合青少年及儿童食用的肉类：
1.易消化吸收 兔肉的消化率可达85%，远超过其它畜禽肉，孩子吃了吸收好；
2.蛋白质含量高 兔肉含有数量和比例合适的8种人体必需的氨基酸， 特别含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，是优质的“完全蛋白”；
3.低脂肪低胆固醇 兔肉的胆固醇含量比鱼类还低，且脂肪主要为不饱和脂肪酸，尤其是其丰富的卵磷脂，有利于儿童的智力发育；
4. Ca含量较其他肉类高 有利于促进青少年及儿童的骨骼生长；
5. 烟酸含量高 约12.8mg/100g，是其他畜禽肉的2~3倍，充足的烟酸供给可预防皮炎、口腔炎和神经衰弱症；
6. 热量很低，多吃点也不会胖 不仅适于青少年，更适宜肥胖、心脑血管病、高血脂和糖尿病患者。
烹制
为孩子烹制兔肉并不需要特殊的做法，烹制鸡肉的方法可以直接拿来用，比如：彩椒炒兔丝、青笋片炒兔肉丁、宫保兔丁、炖兔腿等都会受到孩子极大欢迎。
兔肉营养丰富，醇香细腻，易于消化吸收，确实是送给孩子不可多得的美味，妈妈们赶紧行动起来吧！

国家二级公共营养师
李晓萍
新浪微博@营养师李晓萍

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