白葡萄品种——雷司令和琼瑶浆

雷司令和琼瑶浆

雷司令
雷司令是源于莱茵河流域的一个珍贵品种，现在全世界都有广泛的种植。雷司令喜好凉爽的气候，最喜欢的土壤是板岩，年轻的雷司令香气精巧，带有青柠檬、柚子、苹果和小白花的香气，口感酸度高，轻酒体。老熟的雷司令则会带有特殊的汽油味道，这种味道是某些 品酒室判断老雷司令的根据。雷司令绝大多数在不锈钢桶中发酵熟成，很少使用新橡木桶。
晚摘的雷司令容易感染贵腐霉，用来酿造顶级的甜酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气，浓甜中的高酸度带来惊人的平衡感，在上好的年份，雷司令具有商家的陈年能力，潜力可达10-20年。
没有人怀疑德国出产最伟大的葡萄酒，其中两个最著名的产地是摩泽尔-萨尔-鲁韦尔（Mosel-Saar-Ruwer）和莱茵高（Rheingau），这里的雷司令多表现出淡雅的花香和果香，矿物风味，高酸度，轻酒体，低酒精度，具有超强的陈年潜力。在另两个较大的莱茵森林（Rheinhedden）和法尔兹（Pfalz）产区，出产更多简单易饮，产量大的雷司令。
在莱茵河对岸的在法国顶级白酒产区阿尔萨斯，雷司令被称为白葡萄品种之王，是皇冠上的明珠！由于阿尔萨斯气候更加温暖，雷司令在这里相对表现出更中的酒体，更高的酒精度。
阿尔萨斯最好的雷司令来自于坡地上的特技葡萄园（Grand Cru）。
雷司令在澳洲凉爽的产区表现极佳，最为有名的是位于南澳的伊顿股（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley），这里的雷司令带着明显的矿物风味和汽油的味道。