反式脂肪酸的由来？
反式脂肪酸只要是来着氢化植物油以及延伸的产品。包括植物奶油、起酥油、植物奶精、植脂末、代可可脂等等。在牛羊肉和奶制品中也含有少量的反式脂肪酸，但是摄入量很小，而且对健康无害。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术，而食用油的氢化处理是德国化学家威廉·诺曼发明的。当时人们认为植物油比动物油更健康，用便宜而且“健康”的氢化植物油代替动物油脂被认为是一种进步。在氢化植物油发明前，食品加工中用来使口感松软的“起酥油”是猪油，后来被氢化植物油取代。
新浪博客
反式脂肪酸的由来？
反式脂肪酸只要是来着氢化植物油以及延伸的产品。包括植物奶油、起酥油、植物奶精、植脂末、代可可脂等等。在牛羊肉和奶制品中也含有少量的反式脂肪酸，但是摄入量很小，而且对健康无害。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术，而食用油的氢化处理是德国化学家威廉·诺曼发明的。当时人们认为植物油比动物油更健康，用便宜而且“健康”的氢化植物油代替动物油脂被认为是一种进步。在氢化植物油发明前，食品加工中用来使口感松软的“起酥油”是猪油，后来被氢化植物油取代。
氢化植物油就一定不好么？
与我们日常用的菜籽油、大豆油、葵花籽油相比，氢化植物油还是又优势的，1、由于增加了饱和度氢化植物油不容易发生氧化，可以帮助食品延长货架期。2、凝固性的提高，可以用来代替黄油、牛油、猪油等用在食品的加工中，起到改善食物口感的作用如：用含有氢化植物油的起酥油代替植物油制作面包和派会使其更加松软，饼干更加的酥脆，巧克力和奶茶饮料更加的香滑，植物奶油更便于涂抹，巧克力糖果更不容易软化，而且其成本也大大的低于黄油和精炼牛油。
反式脂肪酸与我们的健康？
脂肪酸分为顺势脂肪酸和反式脂肪酸。反式脂肪酸不是天然产物反式脂肪酸是氢化脂肪产生的，在氢化的过程中某些天然存在的顺式双键转变为反式结构，含反式脂肪酸的脂肪尽管是不饱和脂肪酸，却容易凝固，而且对热较为稳定。但是它也不容易被人体利用，当人体摄入量多时可使血浆中的低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，增加了患心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等多种慢性疾病的风险。
生活中我们应该怎样远离反式脂肪酸呢？
高级营养保健师，职业护士------蔡亚男