【炫彩手擀面】来一碗爽滑劲道的彩色健康面
2014-02-14 09:11阅读：
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如今，很多家庭喜欢下挂面，因为超市有形形色色的挂面，买回家，一来容易存储，二来操作简单，可惜口感以及营养价值大打折扣；相比之下，自己动手，手擀鲜面条，口感劲道爽滑，美味又营养。
过年长假，东家吃完，西家吃，顿顿都是一大桌子硬菜，肚子里头油腻腻，胃口也不佳；这时亟需来碗热乎的清汤面，暖暖胃，清清肠，赶走油腻。
如果这碗清汤面不仅仅是手擀鲜面条，还是天然彩色面，红绿相间，会不会令人怦然心动呢？
神奇的大自然，恩赐于我们五颜六色的食材，让我们大可放心地运用这些健康的天然食材。
菠菜、胡萝卜是再普通不过的蔬菜，何不化普通为神奇呢？
步骤1：
1.胡萝卜两根，去皮洗净，榨汁机取汁
备用。
2.菠菜一把，开水焯一分钟，捞出兑少量水，料理机打碎。
3.胡萝卜面团，直接加普通面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。
4.菠菜面团，操作如3。
5.醒发面团15分钟。
小贴士：面团尽可能硬点，不仅便于随后的擀压与刀切，而且最终的成品也劲道爽滑。
步骤2：
1.取胡萝卜面团，用长擀面杖擀压面团，压成均匀的薄圆饼，若能压成薄而透亮，却又不破损，最佳。
2.凉面饼，擀压好的面片最好放置于盖垫上，阴凉半小时。
3.菠菜面团重复同样1、2操作。
4.切面，采用叠被子方式，将面片饼叠成约10cm宽的一摞，用刀细切成条。
备注：如果面团偏软，可以多撒些干面粉；这一步很考验手艺，需要反复多次演练方能生巧。
切好红色面条再切绿面条。
切好的面条堆放在一起，红配绿，绿映红，绚丽多姿。
步骤3：
1. 提前准备好开水，直接注入锅中，大火烧至沸腾。
2. 循序渐进地加入面条，同时用筷子不断地搅拌，防止粘连。
3. 盖上锅盖，转小火，防止溢出。
4. 等待约三分钟，面条全部浮起，捞出即可。
煮熟的面条，色彩更加晶莹透亮，趁热用筷子挑着吃，爽就一个字儿！
今个正好元宵节与情人节，祝自己，祝大家节日快乐，就像这碗吉祥的彩色面，愿我们的小日子绚丽多姿，顺顺溜溜：）
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