大酱能抑制肝癌的发生

我们知道大酱能够抑制肝细胞癌变。在《肝功能提高书》中作了如下的解释：
近来发现在投喂大酱的老鼠中，连GOT、GPT值也都降低了。大酱的抗癌作用因大酱中含有的成分而得到提高。
(GOT是谷草转氨酶，GPT是谷丙转氨酶，这是最基本的检查。它们都是肝细胞中的酶，对氨基酸代谢有重要作用。肝脏一旦出现障碍，流到血液中的量会增加。GOT和GPT的比率（GOT/GPT）会因肝功能障碍的种类和发展程度而不同，因此成为衡量病情的标尺。
其正常的参考是：GOT（AST）10~30IU/L；GPT（ALT）5~42IU/L。例如，慢性肝炎和肥胖导致的脂肪肝中，GOT/GPT在1以下。但是在酒精性脂肪肝和肝硬化中，GOT/GPT都是在1以上，患了肝癌，GOT/GPT会达到2~3等，随着肝功能障碍的加重，GOT值会升高。)
纳豆酱大酱能够抑制GOT、GPT值的升高！
大酱能够抑制胃癌的发生！
大酱具有预防癌症的效果。曾经做过这样一个试验：
将老鼠分成四组，分别投喂强力的致癌物质（MNNG）四个月，在此期间给予添加大酱和食盐的饵料，大酱和食盐的浓度分别