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入门必看：苏格兰威士忌产区及代表品牌

2022-04-23 18:21阅读：10,131

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2360169945

很多人在刚刚入门苏格兰威士忌的时候，或许会感到一脸迷茫：苏格兰威士忌是不是也和葡萄酒一样，也有产区、风格之分？而苏格兰威士忌品牌多到令人眼花缭乱，想要尝试却找不准风格无从下手？今天我们浅谈苏格兰威士忌产区及代表威士忌品牌，助力入门的你轻松选对酒。


根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）的官方划分，苏格兰威士忌（Scotland Whisky）共有五个产区：斯佩塞（Speyside）、高地（Highlands）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔敦（Campbeltown）和低地（Lowlands）。


入门必看：苏格兰威士忌产区及代表品牌



1、斯佩塞：苏格兰威士忌的中心


在苏格兰北方，有一条河流叫做斯佩河（River Spey），斯佩河流域造就了苏格兰北方最富裕的土地。这一带有生产威士忌所需要的一切：湿润的空气、清洁的水源……这便是斯佩塞产区。


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斯佩塞的繁荣，归功于调和威士忌的发明。为了确保调和威士忌稳定的原料来源，各大厂商莫不大规模地收购蒸馏厂，或斥资兴建新厂。在这种情况下，酒厂考虑的往往是酿出来的威士忌能否与来自其他厂的威士忌完美融合，传统高地与高地子产区岛屿区（Islands）的威士忌口味都较重不易调和，反而是斯佩塞非常适合，因此逐渐在该产业里面崭露头角。


斯佩塞无论是从地理位置上看还是从威士忌的风格上看，都更像是高地产区的子产区。不过这里集中了苏格兰一半以上的酒厂，数量超过 50 家，比高地产区还要多。而且威士忌产量很大，风格也更多样。于是 2014 年以后，苏格兰威士忌协会便将斯佩塞分离出来，单独作为一个产区。有趣的是，因为斯佩塞和高地在分界上模糊化的原因，许多在斯佩塞的酿酒厂仍选择在酒标上使用高地为产区。


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斯佩塞威士忌的香气丰富、多变，整体上可以将其风格分为两种，一种是酒体轻盈，带有青草味的威士忌，如格兰威特（Glenlivet）威士忌；另一种是口感丰厚甜润，颇像雪莉酒（Sherry）的威士忌，如麦卡伦（Macallan）威士忌。总体来说，斯佩塞威士忌的泥煤强度比较低，更多的是甜美的果味、辛辣感和香草气息。




代表威士忌品牌




  • 麦卡伦
  • 格兰威特
  • 格兰菲迪（Glenfiddich）
  • 格兰露丝（Glenrothes）


2、高地：面积最大、风格多样的威士忌产区


高地产区是苏格兰面积最大的威士忌产区。整个高地产区共有 47 家酒厂，创建于 1775 年的苏格兰最古老的酒厂格兰塔（Glenturret）也坐落在此。由于面积辽阔，酒厂的分布较为零星，高地的威士忌无法笼统地划分成一类风格，从轻盈清淡到带有海盐风味的威士忌应有尽有，但整体来说，经典的高地威士忌是具有轻微的泥煤味，还有一些辛辣感，重量感。


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通常，高地产区会被进一步划分为四个子产区：东部高地、西部高地、南部高地和北部高地。其中，东部高地的威士忌酒体适中偏高，稍带甜味，但是余味干爽，还有泥煤和一丝烟熏风味；西部高地的蒸馏厂相对来说比较少，所产的威士忌酒体轻盈，比较甜润；南部高地的威士忌风格同东部高地非常类似，余味偏干，风味复杂，是非常典型的高地威士忌；北部高地所产的威士忌酒体适中，口感清新，有时带有柑橘风味和淡淡的海盐味。




代表威士忌品牌




  • 东部高地：格兰塔
  • 南部高地：格兰哥尼（Glengoyne）
  • 西部高地：本尼维斯（Ben Nevis）
  • 北部高地：巴布莱尔（Balblair）


3、艾雷岛：泥煤烟熏味威士忌重镇


艾雷岛是一个位于苏格兰西南部的离岛产区，与世隔绝的此区正好是面对大西洋海风的第一线，当威士忌由爱尔兰传入苏格兰时也是由此起源，因此无论是在历史上还是地理上，都拥有迥异于其他离岛的地位。


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艾雷岛盛产泥煤（Peat），这里的威士忌普遍拥有非常重的泥煤和烟熏风味，风格强劲，给人留下深刻的印象。另外，由于大部分的酒厂都紧邻海岸线，受到海风常年的吹拂，海盐般的咸味也是艾雷岛威士忌普遍的特色之一。目前，艾雷岛有 9 座威士忌蒸馏酒厂，其中历史最悠久的是创建于 1779 年的波摩（Bowmore）酒厂。


当然，艾雷岛上也不是所有的酒厂都出产典型的泥煤味威士忌，如布纳哈本（Bunnahabhain）和布赫拉迪（Bruichladdich），就生产没有泥煤味的麦芽威士忌。




代表威士忌品牌




  • 阿德贝歌（Ardbeg）
  • 乐加维林（Lagavulin）
  • 卡尔里拉（Caol Ila）
  • 波摩


4、低地：以“淑女”风格的威士忌见长


低地的蒸馏厂坐落在苏格兰南部，有着悠久的威士忌酿造历史，可追溯至 15 世纪。18-19 世纪，市场对调和威士忌的需求不断增长，导致低地不少历史悠久的单一麦芽威士忌蒸馏厂衰落。不过，因为调和威士忌偏爱使用强劲的单一麦芽威士忌进行调和，一些单一麦芽威士忌蒸馏厂得以保留。目前，低地的蒸馏厂仅剩寥寥几家。由于该地区地势低缓，农作丰富，许多大型的谷物威士忌蒸馏厂都位于此。


低地没有如高地般受到强风的吹拂，并且少有泥炭沼泽地的存在，且出产的单一麦芽威士忌通常经过三次蒸馏，因此威士忌普遍带有柔和的青草、金银花、生姜、柑橘、奶油硬糖、奶油、肉桂和烘烤气息，酒体轻盈，柔顺优雅，风格清新，非常适合当做餐前开胃酒饮用。出于这种比较柔和的风格，这里的威士忌具有“低地淑女”的昵称。


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传闻威士忌大师吉姆·莫瑞（Jim Murray）十分迷恋低地威士忌，他认为低地威士忌拥有返璞归真的味觉感受，曾这样说道：“如果我想要品饮一口烈酒，每天我有超过 6,000 种以上的威士忌选择，但每周我至少会品饮一杯低地威士忌，感受威士忌世界中最清新自然的杰作。”




代表威士忌品牌


买酒吧微商城，，，金奖 周年特别献礼｜苏格兰低地女王：磐火酒厂单一麦芽威士忌（3款可选）小程序


  • 格兰昆奇（Glenkinchie）
  • 欧肯特轩（Auchentoshan）
  • 磐火酒厂（Bladnoch）


5、坎贝尔镇：曾经的“世界威士忌之都”


坎贝尔镇是位于苏格兰西部的半岛小镇，曾被认为是“世界威士忌之都”，在 1825 年左右的鼎盛时期拥有 30 多家活跃的酿酒厂。直到 1920 年，随着威士忌最大市场——美国颁布了禁酒令，坎贝尔镇受到巨大的冲击，威士忌产业几乎一夜消亡，酿酒厂数量下降到最终只有两家：云顶（Springbank）和格兰帝（Glen Scotia）。2004 年，云顶酒厂的拥有者将格兰盖尔酒厂（Glengyle Distillery）重新开放。自此，坎贝尔镇一共拥有 3 家酒厂。


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这 3 家酒厂的单一麦芽威士忌具有独特的特性，被严肃的麦芽威士忌爱好者认为代表了一个独特的地区，在全球范围内受到热烈地追捧。其中，云顶曾是全球最贵威士忌记录保持者，它家酿造出的一款于 1919 年蒸馏、1970 年装瓶的「云顶 1919」税后价格曾高达 5 万英镑（约合人民币 42 万元）。


综合来看，云顶的单麦口感强劲，带有淡淡的盐味；格兰帝的单麦酒体更轻盈一些，带有清新的青草风味；而格兰盖尔回归云顶以后发布的第一款单麦——可蓝（Kilkerran）单麦威士忌，酒体轻盈，口感更加甜润，还具有坎贝尔镇威士忌特有的油滑质地及清淡盐味。




代表威士忌品牌




  • 云顶
  • 格兰盖尔
  • 格兰帝


6、特殊的岛屿区


在苏格兰，除了艾雷岛以外，还有 6 个岛屿出产威士忌，分别是奥克尼岛（Orkney）、路易斯-哈利斯岛（Lewis and Harris）、天空岛（Skye）、朱拉岛（Jura）、冒尔岛（Mull）和艾伦岛（Arran），统称为岛屿区（Islands）。


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从法定意义上来说，岛屿区是隶属于高地的一份子；而在风味口感上，岛屿区威士忌又与艾雷岛有几分相似。所以，很多威士忌爱好者习惯将岛屿区作为单独的产区。岛屿区的威士忌风格多样，既有泥煤的烟熏，又有海风的清冽，更有麦芽清新，还可能有雪莉桶的甜美。岛屿区最为人熟知的威士忌品牌有高原骑士（Highland Park）和泰斯卡（Talisker）。





介绍到这里，想必大家对威士忌的产区、风格和知名的代表酒厂都有了大致的了解。小编还想说，这个分区只是作为展示威士忌风味的大概范围体现，实际上苏格兰每个地区的威士忌都是一个动态发展的过程，不是只有单一、固定的风格。在参考之余，多去尝试，才能发现新大陆哦


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