吃虾要不要去壳？当然要啊！
虾肉富含蛋白质、脂肪的含量极低，确实值得常吃。但是，虾壳中含有钙、烹制后风味十足，白白丢掉也很可惜。最近逛欧美美食网站时，看了很多篇讲虾的文章，都强调吃虾要连壳带肉一起吃，把虾虐得连个渣渣都不剩。
所以，今天就以白虾为例，分享一个一虾三吃的做法，吃起来可一点都不白瞎🌚：虾肉混合藕丁制成虾饼，藕脆虾弹，吃的时候蘸上一点酸辣酱，大口大口特别过瘾！而剥虾剩下的虾头和虾壳也别浪费了，熬个虾油拌面、做菜，是特别好的“鲜”味来源。最后剩下煎得焦黄的虾壳，撒上椒盐就成了香酥可口的小零食。
食材：
白虾 500g
蛋清 适量
鱼露 1小勺（没有可以省略）
盐 适量
黑胡椒碎 适量
白葡萄酒 适量（没有可以省略）
做法：
1、借助小刷子，把虾用流动的清水冲洗干净，剥出虾仁、剔除虾线，虾头和虾壳可以用来熬虾油（做法在文末~）。
虾肉富含蛋白质、脂肪的含量极低，确实值得常吃。但是，虾壳中含有钙、烹制后风味十足，白白丢掉也很可惜。最近逛欧美美食网站时，看了很多篇讲虾的文章，都强调吃虾要连壳带肉一起吃，把虾虐得连个渣渣都不剩。
所以，今天就以白虾为例，分享一个一虾三吃的做法，吃起来可一点都不白瞎🌚：虾肉混合藕丁制成虾饼，藕脆虾弹，吃的时候蘸上一点酸辣酱，大口大口特别过瘾！而剥虾剩下的虾头和虾壳也别浪费了，熬个虾油拌面、做菜，是特别好的“鲜”味来源。最后剩下煎得焦黄的虾壳，撒上椒盐就成了香酥可口的小零食。
一、藕丁虾饼
食材：
白虾 500g
- 可以替换为虾仁250g
- 可以换成新鲜的笋或马蹄，主要增加清脆的口感
- 此外也可以添加适量胡萝卜碎
蛋清 适量
鱼露 1小勺（没有可以省略）
盐 适量
黑胡椒碎 适量
白葡萄酒 适量（没有可以省略）
做法：
1、借助小刷子，把虾用流动的清水冲洗干净，剥出虾仁、剔除虾线，虾头和虾壳可以用来熬虾油（做法在文末~）。
- 剔除虾线的方式有两种：①拽掉虾头时，虾线会露出来，很有弹性，可以直接用手拽出来；②用牙签刺进虾身第2个关节处，向上挑也可以。
