#捷赛私房菜#伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。
【主料】茄子200克、猪肉100克、伊面1块、豆芽50克；
【关键调料】
【水量】100毫升；
【做法】
1、伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；
2、茄子去皮切丁，五花肉切末；
3、锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；
4、盖好锅，启动【干锅】（【干锅炒】/【智烹】）功能；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
【主料】茄子200克、猪肉100克、伊面1块、豆芽50克；
【关键调料】
【水量】100毫升；
【做法】
1、伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；
2、茄子去皮切丁，五花肉切末；
3、锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；
4、盖好锅，启动【干锅】（【干锅炒】/【智烹】）功能；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
