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【爆炒鱿鱼】

2013-05-30 07:11阅读:
爆炒鱿鱼
【爆炒鱿鱼】

朋友羡慕我嫁给个沿海的老公,可以吃到便宜新鲜的海鲜,可我就是对海鲜不感冒,但唯独对鱿鱼情有独钟。新鲜鱿鱼中蛋白质含量高达16%20%,脂肪含量极低,只有不到1%,由于鱿鱼低脂低热量,因此对于想减肥又管不住嘴的人士来说,鱿鱼是个不错的选择。
鱿鱼的做法有很多,今天介绍一款简单易操作且美味的吃法——爆炒鱿鱼。

做法:
食材:新鲜鱿鱼1条,青红椒4-5个,京葱、生姜各少许
【爆炒鱿鱼】


步骤:
1、新鲜鱿鱼去除内脏、眼睛和嘴洗净、去除外面的膜备用;
2、从任意一边剪开形成一个大三角形,在菜板上放平;
3、刀成45度角倾斜地下刀,不切断,再垂直切花刀;
4、将切好花刀的鱿鱼切成小块;
5、锅里烧水,烧水同时将洗净的辣椒切成片,葱切段,姜切片备用;
6、水开下鱿鱼块,成卷后捞出;
7、锅里倒油,五成熟时放入葱段姜片爆锅,炒出香味后放两勺郫县豆瓣酱,依次倒入鱿鱼卷辣椒,翻炒均匀即可。(豆瓣酱咸味重,可以不用另外放盐)
【爆炒鱿鱼】
【爆炒鱿鱼】
【爆炒鱿鱼】
【爆炒鱿鱼】
【爆炒鱿鱼】
【爆炒鱿鱼】
【爆炒鱿鱼】
现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。鱿鱼的脂肪里含有大量的不饱和脂肪酸如EPADHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

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国家公共营养师 魏启果
新浪博客:@魏启果营养美食
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