文/朱成坠
入秋之后，藕便到了收获的时节。南方和北方分别在九月下旬，和十月上中旬开始掘采。
到了这个时候，我家的藕菜就逐渐增多了，花样也不断地翻新。老伴常常从菜市场买回洗净或带泥的藕段，烹制品种繁多的菜肴。如：炒藕片、炒藕丝、肉片炒藕片、肉丝炒藕丝、荷塘小炒、藕段排骨汤、藕片鲫鱼汤......其中，最上我家餐桌的则是藕饼，我们苏北人也叫藕夹，名称有差别，实质是一回事。而，湖北那里，藕饼与藕夹并非同类。藕饼是把藕碾成粉，再与肉糜揉合，按压成饼状，经过油炸，方才制成藕饼。藕夹的做法则与上海、江苏等地一样。
我的老伴擅长藕饼的制作，她买回藕之后，清洗晾干，切成片段，再半剖开，内夹调制好的肉糜，外裹面粉，放入油锅煎炸。每当一盘金黄色的油煎藕饼端上桌，孙儿吉吉和儿子黎黎，筷子就如雨点般，伸搛藕饼，迅速地吃起来，吃得油滋啦味。孙儿翘起大拇指，啧啧称赞道：“奶奶，藕饼做得好吃来”。而，我却嫌鄙味道过于寡淡，就单独调制蘸料，内加山西老陈醋、六月鲜酱油、小磨麻油、辣椒酱等，混合成一碟调味，吃得有滋有味，以不让任何人的劲头，打发完分与我的藕饼。藕饼，已然成为我家必
入秋之后，藕便到了收获的时节。南方和北方分别在九月下旬，和十月上中旬开始掘采。
到了这个时候，我家的藕菜就逐渐增多了，花样也不断地翻新。老伴常常从菜市场买回洗净或带泥的藕段，烹制品种繁多的菜肴。如：炒藕片、炒藕丝、肉片炒藕片、肉丝炒藕丝、荷塘小炒、藕段排骨汤、藕片鲫鱼汤......其中，最上我家餐桌的则是藕饼，我们苏北人也叫藕夹，名称有差别，实质是一回事。而，湖北那里，藕饼与藕夹并非同类。藕饼是把藕碾成粉，再与肉糜揉合，按压成饼状，经过油炸，方才制成藕饼。藕夹的做法则与上海、江苏等地一样。
我的老伴擅长藕饼的制作，她买回藕之后，清洗晾干，切成片段，再半剖开，内夹调制好的肉糜，外裹面粉，放入油锅煎炸。每当一盘金黄色的油煎藕饼端上桌，孙儿吉吉和儿子黎黎，筷子就如雨点般，伸搛藕饼，迅速地吃起来，吃得油滋啦味。孙儿翘起大拇指，啧啧称赞道：“奶奶，藕饼做得好吃来”。而，我却嫌鄙味道过于寡淡，就单独调制蘸料，内加山西老陈醋、六月鲜酱油、小磨麻油、辣椒酱等，混合成一碟调味，吃得有滋有味，以不让任何人的劲头，打发完分与我的藕饼。藕饼，已然成为我家必