文/朱成坠
俗话说：“大补不如老母鸡汤”。进九之后，俗话又说：“一九一只老母鸡，身体健壮有力气”。这后一句的意思是，即从冬至之后，每进一个九，可喝一次老母鸡汤，一直喝到九九结束，共计九只老母鸡。即使，在今天，这也是一般人家做不到的，并不一定是经济因素。而是，老母鸡汤油脂较丰富，少喝为补，喝多了，也很乏味，会过快地增肥，养成胖墩般的身子，这也是人们所不愿意的。
老母鸡汤，就是用老母鸡煮的汤。老母鸡杀后，除去内脏及外部杂物，洗涤干净。与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水以不沸腾为宜，使鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物析出）。约煮三小时左右，直至鸡肉脱骨，即可食用。科学研究表明，食用鸡肉对人体、尤其是老年人、女性、孕妇、儿童的健康有着重大的影响。
以早，生毛病、坐月子、补身子，家人往往是弄一只老母鸡，熬成鸡汤，给他们喝，健体滋补，效果是相当好的，绝对比吃肉美味可口。老母鸡汤制作的程序比较简单，宰杀洗清老母鸡，或整只慢火炖煮，或切块文火笃煲，最好烧上三四个时辰，将清水熬成略带金黄色的鸡汤，就算成功了。老母鸡汤的诀窍，在于一定要用小火慢炖，不可心急，只有耐心地等待，直到火候恰到好处，才能熬出一锅上好的老母鸡汤。老母鸡汤可以单纯煲，也可以加入山药、当归、党参、枸杞、黄芪等一起煲，是一味很好的“滋阳补虚”的药汤。
俗话说：“大补不如老母鸡汤”。进九之后，俗话又说：“一九一只老母鸡，身体健壮有力气”。这后一句的意思是，即从冬至之后，每进一个九，可喝一次老母鸡汤，一直喝到九九结束，共计九只老母鸡。即使，在今天，这也是一般人家做不到的，并不一定是经济因素。而是，老母鸡汤油脂较丰富，少喝为补，喝多了，也很乏味，会过快地增肥，养成胖墩般的身子，这也是人们所不愿意的。
老母鸡汤，就是用老母鸡煮的汤。老母鸡杀后，除去内脏及外部杂物，洗涤干净。与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水以不沸腾为宜，使鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物析出）。约煮三小时左右，直至鸡肉脱骨，即可食用。科学研究表明，食用鸡肉对人体、尤其是老年人、女性、孕妇、儿童的健康有着重大的影响。
以早，生毛病、坐月子、补身子，家人往往是弄一只老母鸡，熬成鸡汤，给他们喝，健体滋补，效果是相当好的，绝对比吃肉美味可口。老母鸡汤制作的程序比较简单，宰杀洗清老母鸡，或整只慢火炖煮，或切块文火笃煲，最好烧上三四个时辰，将清水熬成略带金黄色的鸡汤，就算成功了。老母鸡汤的诀窍，在于一定要用小火慢炖，不可心急，只有耐心地等待，直到火候恰到好处，才能熬出一锅上好的老母鸡汤。老母鸡汤可以单纯煲，也可以加入山药、当归、党参、枸杞、黄芪等一起煲，是一味很好的“滋阳补虚”的药汤。