文/朱成坠
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间的一种传统食品，流行于中国各地，江南地方尤盛。
在中国南方，过春节，可以不吃饺子，却必吃春卷和汤圆。据说，福建漳州一带，不仅过年节吃春卷，清明节也吃春卷。民间除将春卷供自家食用外，还常用来招待客人。
春卷的历史相当悠久，由古代的春饼演化而来。据宋元之际学者陈元靓《岁时广记》记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代满族学者富察敦崇《燕京岁时记》记载：“打春，是日，富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”。“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆，卷有裹卷之意，象征 着拥抱春天的意蕴。
吃春卷是中国民间立春饮食风俗之一。在东北、华北一些地区，立春有吃春卷的习俗，那些地方至今仍然把春卷叫作春饼。春饼是用面粉烙制的薄饼，包卷蔬菜和肉肴而食。
最早的春饼是与菜肴合在一个盘里的，故称之为“春盘”。关于春盘的记载，可见于晋代官员周处《风土记》：“俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。
宋代陈元靓《岁时广记》引唐《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已在立春日出现。唐代大诗人杜甫《立春》诗中，亦有“春日春盘细生菜”的诗句。南宋学人吴自牧在《梦粱录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿、春饼、菜饼、圆子汤。”
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间的一种传统食品，流行于中国各地，江南地方尤盛。
在中国南方，过春节，可以不吃饺子，却必吃春卷和汤圆。据说，福建漳州一带，不仅过年节吃春卷，清明节也吃春卷。民间除将春卷供自家食用外，还常用来招待客人。
春卷的历史相当悠久，由古代的春饼演化而来。据宋元之际学者陈元靓《岁时广记》记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代满族学者富察敦崇《燕京岁时记》记载：“打春，是日，富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”。“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆，卷有裹卷之意，象征 着拥抱春天的意蕴。
吃春卷是中国民间立春饮食风俗之一。在东北、华北一些地区，立春有吃春卷的习俗，那些地方至今仍然把春卷叫作春饼。春饼是用面粉烙制的薄饼，包卷蔬菜和肉肴而食。
最早的春饼是与菜肴合在一个盘里的，故称之为“春盘”。关于春盘的记载，可见于晋代官员周处《风土记》：“俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。
宋代陈元靓《岁时广记》引唐《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已在立春日出现。唐代大诗人杜甫《立春》诗中，亦有“春日春盘细生菜”的诗句。南宋学人吴自牧在《梦粱录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿、春饼、菜饼、圆子汤。”