文/朱成坠
《繁花》带来的上海美食效应绝对不仅仅是泡饭，还有排骨年糕。排骨年糕，是唐嫣饰演的汪小姐最爱的食品之一，并成为电视剧播映之后的热门顶流。不少外埠人到上海就专门去电视剧的发生地黄河路吃食排骨年糕。甚至，有的人端着快餐碗，碗里盛满了排骨年糕，径直站在人民公园的围栏边，大口大口地品尝起来，全然不怕被人瞧见，有着难堪之虞。至于，位于黄浦区云南南路36号的鲜得来排骨年糕店，生意更是红火得不得了，人头攒动，济济一堂。一时间，上海滩竟然成了排骨年糕的世界，蜚声遐迩。
排骨年糕，乃沪上的一道经济实惠，独具风味的传统小吃，已经有着五十多年的历史了。排骨搭配年糕，荤搭素，菜配饭，两两相宜也。排骨年糕，绝对是上海人的一大发明。排骨年糕，之所以成为电视剧《繁花》中上海人的汪小姐喜欢吃食的美味，也就在情理之中了。
大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。既有排骨的味道浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，肉质鲜嫩。年糕入口发糯，略有甜辣，非常有味。刚刚加热好的年糕，口感糯叽叽的，软塌塌的，极其适合上海人的味蕾。才将炸出来的排骨，外脆里嫩，咬起来嘎嘣焦香，吃起来呱啦松软。那种滋味，真的让上海人馋吐水溚溚滴，太满足了。
年糕的甜咸口味因地制宜。南方的年糕是咸甜兼具。如浙江杭州、宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依照个人的口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油煎炸。广东的年糕则与众不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料
《繁花》带来的上海美食效应绝对不仅仅是泡饭，还有排骨年糕。排骨年糕，是唐嫣饰演的汪小姐最爱的食品之一，并成为电视剧播映之后的热门顶流。不少外埠人到上海就专门去电视剧的发生地黄河路吃食排骨年糕。甚至，有的人端着快餐碗，碗里盛满了排骨年糕，径直站在人民公园的围栏边，大口大口地品尝起来，全然不怕被人瞧见，有着难堪之虞。至于，位于黄浦区云南南路36号的鲜得来排骨年糕店，生意更是红火得不得了，人头攒动，济济一堂。一时间，上海滩竟然成了排骨年糕的世界，蜚声遐迩。
排骨年糕，乃沪上的一道经济实惠，独具风味的传统小吃，已经有着五十多年的历史了。排骨搭配年糕，荤搭素，菜配饭，两两相宜也。排骨年糕，绝对是上海人的一大发明。排骨年糕，之所以成为电视剧《繁花》中上海人的汪小姐喜欢吃食的美味，也就在情理之中了。
大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。既有排骨的味道浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，肉质鲜嫩。年糕入口发糯，略有甜辣，非常有味。刚刚加热好的年糕，口感糯叽叽的，软塌塌的，极其适合上海人的味蕾。才将炸出来的排骨，外脆里嫩，咬起来嘎嘣焦香，吃起来呱啦松软。那种滋味，真的让上海人馋吐水溚溚滴，太满足了。
年糕的甜咸口味因地制宜。南方的年糕是咸甜兼具。如浙江杭州、宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依照个人的口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油煎炸。广东的年糕则与众不同，有萝卜糕、芋头糕，先将萝卜或芋头切碎，混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料