蒸蒸煮煮黄金餐

2011-10-20 18:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2440166971

“ 一年之计在于春，一天之计在于晨”春天给人们带来这一年的美好憧憬，却又让人们忽略了这一天的早晨。随着社会的经济发展，现代人的工作压力越发的紧张与疲惫，上班族们常常都是饱一餐饿一餐的。日出而作，日落而息的生活规律荡然无存，在这样的时代下拿什么来保护自己的健康？
最重要的当然是一日三餐“早上皇帝餐、中午平民餐、晚上乞丐餐”。很多爱美女性为了保持苗条的身材，都有不吃早餐的习惯。结果减肥成了“越减越肥”。科学研究证明不吃早餐者更容易发胖，美好的一天从早上开始，只有吃好休息好，才有充沛的精力面对一天的挑战。再从中医养生文化来讲，早晨7：00—9：00是胃经当令，这个时间段胃是一定要工作的。它会分泌大量的胃酸、胃蛋白酶原，然后胃酸激活它成胃

蛋白酶，胃粘液，如果此时胃还是空的，会影响这些胃液的分泌，久而久之会引起胃痛、胃溃疡、胃炎。研究发现长期不吃早餐还会月经不调甚至闭经，有专家提出胃肠道是人的第二大免疫。而上午的9：00—11:00是脾经当令，脾主运化，把吃进去的食物营养按照身体器官功能需要输送每个脏腑。如果不吃早餐，也会伤脾脏，脾脏不好就会伤肌，肌肉的松弛度就失去弹性产生皱纹。
如何利用早上最宝贵的时间做出最有价值的“皇帝餐”呢？大家都知道早晨要吃的清淡，所以炒、烧、煎、炸、烤的烹调方法都不太适合在早晨出现，蒸蒸煮煮烹调方式不但可以保存食物原有的营养价值，食物产生的热量也是很小的，碘盐的摄入量也可以得到控制。关键省事，早晨可以合理安排时间。
下面和大家共享本人某天的早餐：

食谱：蒸紫薯、全麦吐司夹菜膜、牛奶、鸡蛋、橘子
作料：紫薯、全麦吐司两片、紫甘蓝、青椒、虾皮、芝麻酱、香油少许。
制作流程：先将紫薯放入高压锅中（不上气），然后把鸡蛋放在蒸锅的水中煮鸡蛋，开中火蒸煮，切忌水开时先取鸡蛋，那样煮出来的鸡蛋好消化和吸收，然后上气（10分钟）继续蒸紫薯。趁着蒸紫薯的时间，洗半个青椒和一片紫甘蓝（量因人而定），可用温水洗（温水可以快速溶解食物表面残留的农药，用餐时不会太凉），然后切丝加虾皮和香油拌匀。这时紫薯应该熟了，取出，将袋装牛奶放入蒸紫薯的水中加热，这样就不需要用微波炉加热了（低碳，省能源，益健康）。用餐时可以将紫菜青椒拌虾皮夹在全麦吐司里吃，放点芝麻酱。粗算了一下只需要二十分钟就可以吃到“皇帝餐”。

营养分析：紫色食物含花青素，抗氧化防止自由基的侵蚀，含维生素P。青椒含丰富的维生素C，防止坏血病、维C还可以促进蛋白的合成。全麦面包热量低，解便秘。牛奶含钙高，也具备蛋白和微量元素。鸡蛋最优质蛋白，铁、钙、钾。麻酱、虾皮也是补钙的钙源。橘子可以放在饭后一小时再吃，可以用于肠胃燥热之症，润肺化痰。吃完的橘子橘皮可以晒干泡茶喝，健脾胃、助消化。

可以针对不同的人群变着样的做早餐。比如青春期个头矮的孩子，可以在一星期中安排两三天以补钙为主的早餐。消化功能弱的老人以容易消化和吸收的饮食为主。脾胃虚弱的人尽量少安排寒凉的食物在早晨摄入，进寒凉这一天身体都会觉得不舒服。
希望蒸蒸煮煮的黄金餐可以在每个家庭的早餐桌上看见。也希望本人的早餐给大家带来健康，关心自己，热爱生活从早做起！

在实践营养早餐的一个月中，配合适量的运动，不吃油炸、油腻、过咸、辛辣、超市小零食、含有反式脂肪酸类食品。以蔬菜水果，五谷杂粮为主，均衡膳食，合理分配。本人体重由以前的52kg减到49kg，腹胀腹泻的常见病也随之而去，生理周期也正常化，急躁的性格也平淡的多，身体各方面都开始有好转！可见早餐对身体健康的重要性。
下图是这一月的部分早餐：

此文为本人的原创，其思想来源于生活细节。忠心的希望大家从自己家的厨房做起，杜绝在外买早餐的习惯，这也是本人写此文的初衷。文章中难免出错，希望大家积极指出并以指导！谢谢
国家高级营养师：丁敏敏
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