五味调和：调出生活真味道 2020-06-15 22:46阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2451730273 五味调和：调出生活真味道 民以食为天，食以味为先。自古至今，味乃食之大事。我国的烹饪饮食文化源远流长，无论被称为美食开山鼻祖的伊尹、彭祖、易牙、詹王，还是历朝历代帝王将相、达官贵人,抑或是市井布衣，贩夫走卒，皆喜食美馔佳肴。食味之美，妙在五味调和。老子名篇《道德经》云：“五味令人口爽。”《孙子兵法·兵势》篇中道：“味不过五，五味之变，不可胜尝也。”由此可知，我国古代的先民们早就总结出了食物的五种味道，即酸、苦、辛（辣）、咸、甘（甜），称之为“五味”。 在饮食文化的发展长河中,五味调和在理论渊源与具体内容上,都体现了人的食之五味与体之五脏的密切关系，旨在强调以饮食的'性味'调和五脏和人体的阴阳平衡，达到人体精气神充足，健康长寿。 五味调和的目的就是要烹饪出人们喜欢的美味佳肴，满足人对于味觉的选择的需要。因此，历代民众皆在社会生活实践中， 始终秉承着一个亘古不变的“和”理念，不断的寻味探求，以期到达和谐健康饮食的最高境界。
