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茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化

2024-03-29 20:57阅读：

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茶香四溢·博大精深----
在文献中感受影响世界的中国茶文化
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”自古民间将这七样物品作为老百姓日常居家过日子的必需品。茶虽然名列入最后，但有茶的日子很幸福，品茶的生活更雅致。我国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼就是最早的茶。茶圣陆羽的一部《茶经》，在历史上吹响了中华茶文化的号角，从此茶文化渗透到了我国社会各阶层，影响全世界。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
自唐朝至北宋，茶一直是生活奢侈品，民众有茶喝，生活一定优雅富足。茶虽然是一种物质，但却超越了物质的存在，寄托着民众的精神追求，使枯燥乏味的生活中增添了清新雅致。茶起源于我国，盛行于全球，茶文化亦是如此。先民们在种茶、采茶、制茶、饮茶等等过程中，不断将茶文化知识普及大众，使得茶文化在历史长河中历久弥新，愈渐醇香。让我们拂去岁月的轻尘，在皇粮国税博物馆馆藏的老课本中品味我国博大精深茶文化，品享清香四溢的茶及茶文化历史。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化

上世纪三十年代的初级小学国文课本第七课课文题目是“茶 ”。课文内容为：“茶树生山中。春时，采其嫩叶，焙干之；用于泡茶，可以解渴。”课文采用传统自上而下、自左至右的传统阅读习惯印制，已经使用标准的标点符号。课文上方以三分之一页面刻画出民妇在山中采茶的场面。画图中，美丽的茶姑双手飞舞忙着采摘特早春茶新芽，放在身边的茶篓里等待焙干用于泡茶，可以解渴。课文非常简练，语言极其浅显易懂，再配上插图，使小学生一看即明白课文内容，了解茶的采摘和制作过程以及茶的功能，传承茶文化。课文开篇就讲茶树生山中。茶树属于灌木或小乔木，嫩枝无毛，叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。野生种遍见于我国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶作为世界三大饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
清末初等小学国文课文第十六课课文题目是“茶”。课文内容为：“茶生山中，仲春发芽，采而焙之。红者味浓，绿者味清。可以解渴，又能消食之助，故人皆喜之。我国南方产茶。每年采茶可三度。常在二月、五月、七月之间叶最嫩者，香味均佳。价亦最昂。故春时所采，品最贵，入夏则叶老而味薄。茶有红绿两种，绿茶以新采之叶制之，若曝露其叶，使之发酵而后焙之，则成红茶。产茶之地，中国最宜。福建、安徽各省尤著。日南方，亦多种茶。近则移种于印洲，日见其盛也！”该篇课文使用文白相间的语言形式记述，基本易懂。课文使用两个页面并配有茶树的画面介绍茶的生长过程、采摘时间、茶的功效、茶的品种、茶的产地，以及茶的价值、世界分布等等。课文特别强调茶在一年之中可采摘三次，尤为春茶上品。茶叶虽然传入世界各地种植，但我国茶尤佳。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
该篇课文内容较前者更加丰富。陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏。”传说茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关我国饮茶起源最普遍的说法。研究表明茶的有益成分茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）等作用，茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖等等功效。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
两篇老课本中均介绍茶有红绿两种，绿茶以新采之叶制之，若曝露其叶，使之发酵而后焙之，则成红茶。皇粮国税博物馆在征集区域社会生活文献史料时，自民间征得一份上世纪三四十年代“北都茶庄”设立在兰州分号的老“北都”牌商标。该商标以高大巍峨的正阳门楼正面、侧面作为主题，使古典高雅的古建筑气息，在前门大街弥漫着一种历史的韵味和芬芳茶香。宣传画中以圆形的“北都”二字作为主体，其外部又以两枝环形麦穗围绕的圆形商标构图，更显得茶文化底蕴厚重，北帝都历史悠久。其下面标注经营名茶要目有：双燻香片、精选绿茶、西湖龙井、祁门红茶、安徽青茶、铁叶大方、杭白菊花、云南普洱等。几乎将当时的名茶涵盖全面。这些名茶基本产自南方。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
茶文化是我国传统文化的瑰宝。千年来，先民们不断优化选育栽培茶类优良品质，形成各具风格的茶叶品种。清末出版的杂字常识文集将各类茶叶的名品列出来，以便民众识记。文中将茶和酒列为一类，即“茶酒类”。共分为：雨前、银针、毛尖、牙尖、蜂翅、旗枪、珠兰、黄杨、香片、武夷、龙井、雀舌、花香、苦丁、松萝、白旗、六安、君眉、桑芽、香潭等二十个当时著名茶品。文章天头部分以绘画形式画出“雨前”“牙尖”两种茶叶的盒装。雨前，即谷雨前采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的时节。从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
白毫银针，创制于1796年，是我国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，属有我国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪，成品茶长约3cm。由于鲜叶原料全部是茶芽，且制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名白毫银针。毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、 合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
芽尖茶是指取自茶叶芽尖叫做芽尖，属于黑茶，“三尖三砖一花卷”中的“三尖”一种，三尖包括：天尖、牙尖、贡尖。全部采用优质群体大叶茶种，取其谷雨前的一芽二叶初制成特级特等黑毛茶后，再经精制而成。因鲜叶原料极为细嫩，含氟量很低，可以避免大量饮茶而引起的氟中毒等危害。其茶色泽乌黑油润、香气纯正、略带松烟香，汤色呈琥珀色，明亮通透，滋味浓厚，口感颇佳，而后有持久的回甘。六安瓜片茶在明清年间最为昌盛，作为贡品，献于宫廷。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代茶人许次杼在《茶疏》中留下：“天下名山，必产灵草;江南地暖，故独有茶;大江以北，则称六安”的记载。在清朝依然被列为“贡品”。 茶香四溢·博大精深----在文献中感受影响世界的中国茶文化
我国各种茶在世界饮品中都享有盛誉。茶文化不仅仅在于饮茶、赏茶，更重要是品味和学习茶文化中的“清新静雅”茶品质。“万里茶道”是中外交流历史中重要的渠道,也是我国传统文化的代表性符号,世界了解我国的重要途径。翻开我国历史长卷，清幽茶香始终伴随着人们生产生活，它是文化，是艺术，更是生活。如今，联合国大会宣布将每年5月21日设为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。

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