新浪博客

（河北省石家庄栾城区）羊羔美酒——用肉酿成的酒（尹荣杰相关）

2018-06-03 13:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2463080941

（河北省石家庄栾城区）羊羔美酒——用肉酿成的酒（尹荣杰相关）

2016年1月18日发布（应该是1986年资料）曲靖日报
（河北省石家庄栾城区）羊羔美酒——用肉酿成的酒（尹荣杰相关）
（河北省石家庄栾城区）羊羔美酒——用肉酿成的酒（尹荣杰相关）

（河北省石家庄栾城区）羊羔美酒——用肉酿成的酒（尹荣杰相关）
1月14日，在河北石家庄栾城区味道府酒厂，工人在蒸制黄米（拼版照片）。
尹荣杰--原河北省石家庄冀峰集团总公司董事长（河北石家庄栾城区人）
http://www.globalyinshi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=31710&extra=

羊羔酒，河北省栾城县酒厂生产的低度保健酒，历史上称羊羔美酒、羔儿酒，亦称羊酒。羊羔酒是一种在酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的黄酒，距今约有2000多年的酿造历史。羊羔酒选用黄米、羊肉、梨、杏仁等近十种原料，经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序加工而成。每逢冬季，当地人有饮用羊羔美酒的习俗，羊羔美酒还于2009年被评为石家庄市级非物质文化遗产。
羊羔美酒的美丽传说
栾城县位于华北平原腹地，土地肥沃，水质甘美。勤劳智慧的栾城人民辛勤耕作，广种粟黍。每年新米入仓。家家酿制米酒，赠送亲朋招待宾客。群众性的酿酒习俗，大大促进了酿酒技术的发展、提高。羊羔美酒就是在此基础上，集中广大群众的智慧创造出来的。
栾城人民在酿造羊羔美酒的同时，也创造出许多优美动人的羊羔美酒传说故事。在这些美丽的故事中，人们怀着无限热爱和赞美之情把羊羔美酒说成天堂的琼浆玉液，因狐仙从天宫盗取秘方，才流传到了人间。故事传了一代又一代，给风格独特的羊羔美酒增添了更加神奇美妙的色彩。也为现代人考察和研究羊羔美酒的历史，提供了有力的佐证。
羊羔美酒是选用优质糯米，新鲜肥嫩的羊羔肉，并配以名贵中药材，采取独特的工艺，精心酿制而成的。它酒液澄沏透明，呈晶滢的琥珀色。浓郁的果香、奶香浑然一体，芬芳醇厚，甘甜宜人、回味悠长。并且具有补元气、健脾胃、益腰肾、生津利肺、强神壮体的功效。所以两千多年来羊羔美酒一直倍受各界人士欢迎、曾被历代皇帝封为皇宫御酒。它的名字也屡屡出现在文人学士的诗词文赋之中。
我国古代没有名酒博览会、品尝评比会一类的活动，用以评判酒质的优劣高低。美酒佳酿能获得的最高荣誉，就是被皇帝金口封为“御酒”。羊羔美酒就曾多次受到皇帝金口御封的殊荣。
传说当年汉光武帝刘秀被王莽追赶，人困马乏，跌昏在栾城杀狐林村边。路旁耕地的牛兴老汉用羊羔美酒救醒了刘秀。后来刘秀登基当了皇帝就把羊羔美酒封为“御酒”。据史书记载刘秀公元二十五年六月在郜（今柏乡县北）称帝。汉代栾城称关县，与郜同属常山郡。刘秀在常山郡境内称帝。封郡内特产羊羔美酒为御酒，是十分合情合理的事情。
唐朝太宗李世民也曾封羊羔美酒为御酒。当时羊羔美酒因供奉皇宫内用，就连一些朝廷大臣平时也很难喝到。史载唐太宗曾对许敬宗说：“朕观群臣之内唯有卿贤，然有言卿之过者，何也？”许敬宗答道：“春雨如膏，滋生万物。农夫喜其润泽，行人恶其泥泞；秋月如镜，佳人喜其赏玩，盗贼岂其光明。无尚不遂人愿，何况人乎？臣无羊羔美酒，焉能调其众口？”许敬宗文辞娴美、能言巧辩。贞观年间任著作郎兼修国史，后迁太子右庶子，很受太宗的欣赏。就是许敬宗这样的朝廷大臣，也说无羊羔美酒，可见羊羔美酒在唐朝时是被严格控制，专供朝廷内宫饮用的。
北宋时期，羊羔美酒民是供奉皇宫的御酒。明代著名医学家李时珍，在《本草纲目》中记述了羊羔酒酿制方法二种，其中一种标明为“宣和化成殿真方”。“宣和”是北宋徽宗的年号。李时珍是位治学严谨和科学家，他的记述是翔实可信的。足以证明，在北宋时，羊羔美酒确实进入皇宫被列为御酒，就连它的酿造方法，也被皇家收入宫廷珍藏起来。
酒文化史上的一大奇迹
羊羔美酒和我国的民族文化有着很深的渊源关系，历代文人骚客都十分喜爱羊羔酒，用优美的词句赞美羊羔酒。
宋代大文学家，诗词大家苏东坡一生爱酒，尤爱羊羔酒。苏东坡是苏味道的后裔，祖籍栾城，对羊羔美酒有着特殊的情感。他在“点灯会客”一诗中写道：“试开云梦羔儿酒，快泻钱塘药玉船。”诗中的羔儿酒即是羊羔美酒。诗人对羊羔美酒十分珍爱，只有好友来访才肯开坛饮用。
宋代孟元老在《东京梦华录》中这样写道：“此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羔酒八十一文一角。”“角”是盛酒的容器，宋时也做量酒的量具。北宋时期，汴京十分繁华，酒楼林立，酿坊鳞次栉比。徽宗赵佶淫奢无度，曾和名妓李师师到著名大酒店攀楼饮宴。攀楼因而名冠京华。各大酒楼为了招览宾客，千方百计从全国各地购进名贵佳酿。当时汴京名酒芸集，竞争十分激烈。羊羔酒能在上等酒店中占有一定的地位，并且开价颇高，足见羊羔酒在北宋时是享誉汴京的名酒。
元代时羊羔酒也很驰名。无名氏在《折桂令·傲雪》一曲中写下了这样的句子：“销金账下，浅酌低唱，饮羊羔酒。”
明朝李时珍在他的医药巨著《本草纲目》中详细介绍了羊羔酒，指出了它具有“大补元气，健脾胃，益腰肾”的作用。陈琏在《岁寒轩赋》中也记下了羊羔酒的名字 ：“醉飞觞而饮羊羔。”
闻名中外的古典名著《红楼梦》中，描写大观圆饮宴的场面很多。园中的贾宝玉和众姐妹时常吟诗行令。有时也约贡母、凤姐等参加。这些弱不禁风的千金小姐和养尊处优的太太欢闹起来，一杯接一杯地喝酒，好像都酒量大得惊人。其实用不着为她们担心，她们喝的是低度营养的羊羔美酒。在第七回贾宝玉见到秦钟时，自思道：“……我虽然比他尊贵，可知锦绣纱罗，也不过裹了我这根死木头；美酒羊羔也不过填了我这粪窟泥沟……”第四十一回，凤姐有意捉弄刘姥姥，刘暗自掂掇道：“……别管他，横竖这酒蜜水似的，多喝点子也无妨。”前呼后应，足可证明大观园饮用的是羊羔美酒。羊羔美酒醇香甘甜，低度绵厚，又能健身延寿，贾府这些尊贵的太太、千金当然会钟爱于它了。
清代小说家李汝珍在《镜花缘》一书中也写进了羊羔美酒。第九十六回中，写武四思大摆酒水阵，列出了南北名酒五十五种。“栾城羊羔酒”就赫然列在其内。这里不仅证明羊羔酒当时属名酒，而且明确地指出羊羔酒的产地是栾城县。
《红楼梦》的作者曹雪芹生于一七一五年，死于一七六四年。《镜花缘》的作者李汝珍则生于一七六三年，死于一八三○年。在十八、十九世纪诞生的两部古典小说都写进了羊羔酒。这足以说明，在清朝康熙、乾隆和嘉庆年间，羊羔美酒是誉满京城的名酒，特别为文人学士所欣赏喜爱。
两千多年来，羊羔美酒经历了我国封建社会的漫长历史，十几个朝代的兴衰更迭，却一直享有很高的声雀，为历代文人学士所欣赏、赞美。这的确是酒文化史上的一大奇迹。
酒林明珠重放光辉
然而近百年来，不知是什么原因，光耀酒林的灿烂明珠突然失去了它的光辉：羊羔美酒一度在世间绝迹了！只有它的传说故事还在栾城人民口头上流传着。这件事令羊羔美酒的故乡——栾城县的人民群众十分惋惜，痛心。它更像炭火一样炙灼着栾城县制酒厂厂长尹荣杰的心。
尹荣杰出生在酒乡栾城，从小就为羊羔美酒的动人故事所陶醉。幼年时代，她就立下了一个美好的心愿：长大要酿造好多好多象羊羔美酒那样的好酒，把更多的芳香甘甜酒向人间。后来，她考入天津轻工业学院，专攻发酿专业，走上了酿酒这一行。
1984年，刚刚走上厂长岗位的尹荣杰开始了研制恢复羊羔美酒的工作。她和副厂长巴立凯一起组织技术力量，成立了攻关班子。为了寻访羊羔美酒的踪迹，他们走村串户，深入到人民群众之中调查、访问；四处奔波，查阅有关资料，到兄弟单位学习先进技术、经验。经过一百一十一次失败的考验，于1986年8月，终于使羊羔美酒在它的家乡——栾城县获得了再生！
尹荣杰请来几位年愈花甲的老人。老人们品尝后相对哈哈大笑，齐声叫“好”，说：“不错，这就是咱栾城的羊羔美酒！”
尹荣杰带着样酒来到首都北京，找到酿酒界的专家周恒刚教授。周教授反复品尝后称赞地说：“好酒。这酒果香、奶香浓郁，浑然一体，甘甜醇厚，的确是好酒！”
成功了！中华历史文化名酒——羊羔美酒，这一酒林明珠，又重新放射出了灿烂的光辉。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享